» » Что нужно знать о муке?

Что нужно знать о муке?

Люди испокон веков пытались достичь того, чтобы мука была белее и без всяких примесей. Именно благодаря этому появилось разделение по сортам. В наше время только пшеничной муки насчитывается несколько видов, не говоря уже о муке из других видов злаков. Ее еще называют мука редких видов, которая иногда встречается в крупных магазинах, таких как супер- и гипермаркеты. Но не во всех населенных пунктах есть доступ к таким магазинам, и даже если есть не всегда можно найти то, что тебе нужно. В этом случае подспорьем является Интернет так, как он стал доступен даже в самые отдаленные уголки земли. На просторах Интернета можно найти все, что вам необходимо. Например, вам нужна рисовая мука – разновидность редкой муки, которую не встретишь в обычных магазинах – можно найти на сайте - pudov.ruИ таких сайтов достаточно, чтобы удовлетворить ваши изысканные вкусы. 

Разновидности муки

  • Пшеничная. Самая распространенная и широко употребляемая. Имеет несколько видов сортов; высший, первый, второй, обойная и крупчатка. Из высшего сорта получается дрожжевое, слоеное и песочное тесто. Из-за высокого процента клейковины мука высшего сорта не всегда подходит ко всем видам выпечки, поэтому в этом случае применяется мука первого и второго сортов. Из муки первого сорта изготавливают не сдобную выпечку: пироги, пряники, блины, оладьи и т.д. Второй сорт используется для выпечки столовых сортов белого хлеба и печенья. Также этот вид сорта можно смешивать с ржаной мукой. Обойная, достаточно крупная, близкая по составу к пшенице. Из нее выпекают только хлеб. Крупчатка – из нее хорошо получаются куличи и сдоба, содержащая много сахара и жиров. Для остальных видов выпечки она не подходит. Изделия из нее быстро черствеют.
  • Ржаная. Существует четырех видов: обойная, обдирная, сеяная и особая. Ржаная редко применяется в чистом виде, чаще всего ее смешивают с пшеничной мукой. Обойная по своему помолу похожа на пшеничную, но самая распространенная – это обдирная. Из ржаной муки хорошо получаются: блины, оладьи, печенье, пироги и т.п.
  • Овсяная. Часто смешивают с другими видами муки. Из нее выпекают овсяной хлеб и печенье.
  • Гречневая. Прекрасный продукт для тех, кто хочет поддерживать свою фигуру в форме. Ее также  используют в косметологии, для приготовления скрабов. В отличие от других видов муки нет противопоказаний для применения.
  • Рисовая.  Ее можно смешивать с пшеничной мукой. В ней абсолютно отсутствует клейковина, что делает ее прекрасным продуктом для тех, кто не переносит глютен. Но у нее есть противопоказания: нельзя употреблять людям страдающими сахарным диабетом, желудочными и другими расстройствами.
  • Ореховая. Благотворно влияет на весь организм и укрепляет нервную систему. Используется вместе другими видами муки такими как: гречневая, рисовая. В продаже есть мука из разных видов орехов.
  • Кукурузная. Не содержит глютен, улучшает работу сердечнососудистой системы и нормализует микрофлору кишечника. Часто используется в детском питании. Эластичное тесто из нее создать не получиться, но жидкие виды, такие как: бисквитное и кексовое получаются прекрасно.
  • Льняная. Можно добавлять в тесто вместо яиц. Используется в панировке мяса, рыбы, добавляется в салаты, омлеты, супы. Выпекать можно хлебцы и булочки.

Просмотров: 254

Похожие статьи:


Кукурузные колосится с салом и луком (Закарпатская кухня)

Кукурузная мука смешивают с пшеничной, добавляют молоко, сырые яйца, соль и замешивают тесто. Готовое тесто раскатать толщиной 3-4 см, нарезают ...

Паляница гуцульская (Закарпатская кухня)

Готовят дрожжевое тесто опарным способом. Для опары дрожжи растворяют в подогретой до 30-35 ° С воде, добавляют 50% нормы просеянной муки и тщательно ...

Блины пшенично-гречневые

200 г пшеничной муки, 200 г гречневой муки, 1 стакан молока, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, 10 г дрожжей, 2 яиц. Пшеничная мука ...

Блины обыкновенные

400 г муки, 1 / 2 л. Молока, 10 г дрожжей, 2 яиц, 1 / 4 стакана сливок или сметаны. Мука разделить на две равные части. С одной части муки, молока и ...

Блины гречнево-пшеничные с яйцами

Гречневая и пшеничная мука разводят теплым молоком, чтобы тесто было как густая сметана, солят, вливают разведенные в теплом молоке дрожжи и ставят, ...

Цыплята в тесте

Цыплята в тесте 2 цыплят, 100 г сливочного масла, масло, мука, соль. Тесто: 250 г муки, 2 яйца, из-4 столовые ложки молока, соль. Каждую тушку ...
О сайте
Наш сайт создан для тех, кто хочет получать знания.
В нашем мире есть еще столько интересных вещей, мест, мыслей, светлых идей, о которых нужно обязательно узнать!
  • бесплатная dle 10.3
  • Авторизация