Просмотров: 1516

Борщ с грибами (Закарпатская кухня)

Сушеные грибы перебирают, хорошо промывают, отваривают и шинкуют. В кипящий бульон кладут очищенный и нарезанный дольками картофель, а после закипания кладут капусту и варят 20-25 мин. Затем добавляют вареные шатковани грибы, свеклу, тушеные с томатом-пюре и лимонной кислотой, а также пассерованные лук и петрушку, солят и варят 5-7 мин. Заправляют черным молотым перцем и лавровым листом и дают настояться 10-15 мин. Подавая на стол в тарелку с борщом кладут сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью. Расхода продуктов на одну порцию: картофель 100 г, капуста белокочанная свежая 60 г, свекла 54 г, лук 22 г, грибы сушеные 9 г, петрушка (корень) 11 г, масло 13 г, лимонная кислота 0,5 г, сметана 10 г, соль 3 г, зелень петрушки 3 г, бульон 350 г.