» » Перец сладкий маринованный (Закарпатская кухня)

Перец сладкий маринованный (Закарпатская кухня)

Для маринования используют большой мясистый сладкий перец. Перед маринованием из перца удаляют плодоножки с семенниками и моют в проточной воде. Очищенный перец бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 мин. и охлаждают в холодной воде. На дно банки укладывают листья хрена, укропа, петрушки, перец красный стручковый, лавровый лист и чеснок. Бланшированный перец укладывают в банки целыми или каждый плод разрезают на 3-4 продольные части. Заключать перец следует плотно, чтобы между целыми стручками или кусочками не было свободного места. Нарезанный на куски перец можно не бланшировать. После заключения в банки плоды заливают горячей маринадных заливкой (70-80 °) и стерилизуют. Для приготовления маринадных заливки на 1 л воды требуется: сахара 40 г, соли 40 г, уксус 200 г, Банки емкостью 1 л стерилизуют при температуре 90 ° в течение 25 минут. Расход продуктов для приготовления 10 банок консервов вместимостью 1 л: перец свежий сладкий 10 кг, зелень укропа 70 г, зелень петрушки 30 г, сахар 100 г, уксус 9%-ный – 800 г, соль 160 г, перец красный стручковый, чеснок, лавровый лист – по вкусу.

Просмотров: 2660
Дата: 16-04-2011

Груши маринованные (Закарпатская кухня)

Груши маринованные (Закарпатская кухня)
Груши сортируют, крупные плоды разрезают на половинки. Твердые сорта бланшируют в кипящей воде 1-2 минут, затем охлаждают, укладывают плотно в банки и заливают горячим маринадом. Предварительно в
ПОДРОБНЕЕ

Помидоры консервированные (Закарпатская кухня)

Помидоры консервированные (Закарпатская кухня)
Отбирают недозрелые томаты (розовые, бурые) или томаты красного цвета круглой или сливоподибнои формы, имеющие плотную мякоть и толстую кожуру. Томаты перед консервированием сортируют по размеру,
ПОДРОБНЕЕ

Перец сладкий соленый (Закарпатская кухня)

Перец сладкий соленый (Закарпатская кухня)
Для соления используют мясистый толстостенный сладкий перец. Его моют и удаляют плодоножку с семенами. Плоды укладывают на подбор в бочки, эмалированная, глиняную или стеклянную посуду, на дно
ПОДРОБНЕЕ

Сладкий перец в масле (Закарпатская кухня)

Сладкий перец в масле (Закарпатская кухня)
Сохранить сладкий перец на зиму можно, консервируя его в масле. Для этого сначала готовят рассол. На 3 л воды добавляют уксус и соль по вкусу, несколько горошин черного перца, 3 лавровых листа,
ПОДРОБНЕЕ

Фаршированные овощи

Фаршированные овощи
Фаршируют сладкий перец, помидоры, баклажаны и листья капусты. Фарш готовят из обжаренных или тушеных моркови, белого корня и лука. Для перца фарш можно приготовить также из смеси риса с теми же
ПОДРОБНЕЕ

Капуста краснокочанная маринованная (Закарпатская кухня)

Капуста краснокочанная маринованная (Закарпатская кухня)
Головки капусты очищают от покровного листьев, вырезают кочерыжку и шинкуют или нарезают на квадратные куски размером 2-3 см. Нарезанный капусту перемешивают с солью (на 1 кг капусты 20 г соли) в
ПОДРОБНЕЕ
О сайте
Наш сайт создан для тех, кто хочет получать знания.
В нашем мире есть еще столько интересных вещей, мест, мыслей, светлых идей, о которых нужно обязательно узнать!
Авторизация