» » Соус томатный

Соус томатный

Лук, морковь, корень петрушки мелко нарезают, кладут в сотейник с разогретым жиром, пассеруют, добавляют томат пюре и еще пассеруют 15-20 минут. После этого добавляют подсушенные муку, все перемешивают, разводят подготовленным белым бульоном и варят 25-30 минут. В конце варки соус солят, заправляют сахаром, перцем черным горошком. Готовый соус процеживают, протирая разваренные овощи и доводят до кипения, добавляют маргарин. Соус подают к блюдам из жареного мяса, субпродуктов и овощей. Расхода продуктов для приготовления 1 кг соуса томатного: бульон белый 500 г, маргарин столовый 25 г, мука 25 г, морковь 50 г, лук 48 г, петрушка (корень) 40 г, томат-пюре 500 г, маргарин столовый 25 г, сахар -песок 10 г, перец черный горошком 0,5 г, соль 10 г.

Просмотров: 2388
Дата: 16-04-2011

Соус сметанный

Соус сметанный
Муку слегка пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом сливочным, кладут в кипящую сметану, размешивают, заправляют солью и красным перцем, варят 3-5 минут, процеживают и доводят до кипения.
ПОДРОБНЕЕ

Соус томатный с грибами

Соус томатный с грибами
Мелко нарезанный лук слегка пассеруют. Грибы свежие, предварительно припущенные до полуготовности, или грибы сушеные вареные нарезают тонкой соломкой и вместе с луком жарят 3-5 минут. Затем
ПОДРОБНЕЕ

Соус луковый

Соус луковый
Мелко нарезанный лук кладут в сотейник с разогретым маргарином и поджаривают до золотистого цвета. Затем добавляют уксус, перец черный горошком, лавровый лист, кипятят 5-7 минут, смешивают с
ПОДРОБНЕЕ

Соус белый основной

Соус белый основной
В растопленный жир всыпают муку и, постоянно помешивая, пассеруют до кремового цвета. Затем мука охлаждают до 60-70 ° С, вливают часть горячего бульона и размешивают до образования однородной
ПОДРОБНЕЕ

Суп грибной по-ужгородски (Закарпатская кухня)

Суп грибной по-ужгородски (Закарпатская кухня)
В кипящий бульон кладут хорошо промытые и нарезанные кубиками свежие грибы и варят 35-40 минут. Далее добавляют картофель, нарезанный кубиками. Отдельно пассеруют лук, морковь, петрушку, кольраби с
ПОДРОБНЕЕ

Соус грибной с томатом и сметаной

Соус грибной с томатом и сметаной
Готовят как и соус грибной, но в конце пассерование лука с грибами добавляют томат-пюре. Готовый соус заправляют сметаной и доводят до кипения. Расхода продуктов для приготовления 1 кг соуса грибного
ПОДРОБНЕЕ
О сайте
Наш сайт создан для тех, кто хочет получать знания.
В нашем мире есть еще столько интересных вещей, мест, мыслей, светлых идей, о которых нужно обязательно узнать!
Авторизация