» » Квас фруктовый (Закарпатская кухня)

Квас фруктовый (Закарпатская кухня)

Ржаной или пшеничный черный хлеб нарезают кусками, подсушивают в духовке так, чтобы он немного подрумянился. Затем сухари кладут в кастрюлю, заливают кипятком и ставят на 5-6 часов для настаивания. Настой процеживают, добавляют фруктовый сироп, растворенные дрожжи, накрывают салфеткой и оставляют для брожения на 4-5 часов. Когда квас начнет пениться, его процеживают, добавляют мед, хорошо размешивают, разливают в бутылки и оставляют для отстаивания. Когда со дна бутылок начнут подниматься пузырьки, бутылки закупоривают и выдерживают в холодильнике в течение 2-3 дней в лежачем положении. Готовый квас должен быть прозрачным, янтарного цвета, с пузырьками от газа. Расхода продуктов на 1 л кваса: хлеб ржаной или пшеничный 160 г, вода 1200 г, сироп фруктовый 50 г, дрожжи 80 г, мед 40 г.

Просмотров: 2756
Дата: 16-04-2011

Квас с хреном (Закарпатская кухня)

Квас с хреном (Закарпатская кухня)
Ржаной или пшеничный черный хлеб нарезают, подсушивают, заливают кипятком и ставят на 5-6 часов для настаивания. Затем настой сливают и процеживают через марлю в другую посуду, добавляют строганный
ПОДРОБНЕЕ

Квас свекольный для борща

Квас свекольный для борща
Столовый красная свекла очищают и промывают. Одну пятую часть его нарезают кружочками, кладут вперемежку с целыми свеклой в чистую бочку, заливают холодной водой и ставят на двое суток в теплое
ПОДРОБНЕЕ

Окрошка закарпатская (Закарпатская кухня)

Окрошка закарпатская (Закарпатская кухня)
Квас вливают в кастрюлю, кладут очищенную луковицу, немного тмина и доводят до кипения. Когда лук станет мягким, квас процеживают и соединяют с заправкой, приготовленной из взбитых яиц, хорошо
ПОДРОБНЕЕ

Паляница домашняя (Закарпатская кухня)

Паляница домашняя (Закарпатская кухня)
Тесто для хлеба готовят безопарным способом. В бочку заливают подогретое до 35-40 ° С молоко, растворенные дрожжи, добавляют яйца, сахар, соль, всыпают муку и перемешивают в течение 7-8 минут. Затем
ПОДРОБНЕЕ

Баба из ржаного хлеба

Баба из ржаного хлеба
Хорошо выпеченный ржаной хлеб нарезают тонкими кусочками, как для гренок, подсушивают в духовке, размалывают или толкут в ступке и просеивают через сито. Желтки отделяют от белков, растирают вместе с
ПОДРОБНЕЕ

Булочки (Закарпатская кухня)

Булочки (Закарпатская кухня)
В теплом молоке растворяют дрожжи и сахар. Когда дрожжи начнут бродить, их вливают в посуду с мукой; добавляют растертые с сахаром желтки, лимонную цедру, соль и замешивают тесто. Под конец
ПОДРОБНЕЕ
О сайте
Наш сайт создан для тех, кто хочет получать знания.
В нашем мире есть еще столько интересных вещей, мест, мыслей, светлых идей, о которых нужно обязательно узнать!
Авторизация