» » Как готовится мороженое

Как готовится мороженое

Для того, что бы приготовить мороженное нужно пройти определенный цикл работы. Например, сначала нужно приготовить смесь, затем произвести пастеризацию и охлаждение и наконец, профильтровать всю смесь. Оборудование для мороженого включает за собой несколько функций. Это линия готовки и пастеризации смеси, линия, где эта смесь созревает, фризеры беспрерывного действия и транспортеры, которые отводят смесь. Для того, что бы приготовить мороженое, все ингредиенты складывают в специальные резервуары, которые имеют перемешивающие устройства. Затем все это направляется на дальнейшие этапы производства. Вообще существует два вида линий: периодическая и непрерывная пастеризация. В основном непрерывную пастеризацию используют на объемных производствах. Пастеризация – это процесс нагревания смеси мороженого, что бы уничтожить микроорганизмы. Следующий этап – фризерование. Суть состоит в том, что бы набить смесь воздухом и одновременно охладить ее. По правилам, что бы мороженое до конца заморозить, нужно его порезать на порции и положить в камеру с температурой минус 25. Но еще после фризерования, насос-дозатор наполняет мороженое джемом или же сгущенным молоком. Если речь идет о таком виде мороженого, как «эскимо», то на данном этапе в него всаживают палочки. И только теперь можно сложить его на склады. Строк годности мороженого зависит от нескольких факторов, таких как: тип продукта, температура на складе и даже упаковка. В зависимости от методов хранить мороженое можно всего до 9 месяцев.

Просмотров: 2214
Дата: 21-08-2013

Детские смеси

Детские смеси
Детская смесь – это максимально физиологическая смесь, содержащая в себе набор всех необходимых для питания грудного ребенка ингредиенты. Несмотря на это, ни одна самая качественная смесь не может
ПОДРОБНЕЕ

Суфле шоколадное (Закарпатская кухня)

Суфле шоколадное (Закарпатская кухня)
Яичные белки охлаждают и взбивают до густой пены, желтки растереть с сахаром, добавляют муку, мелко растертый шоколад или какао-порошок, разводят горячим молоком и, постоянно помешивая, смесь
ПОДРОБНЕЕ

Мороженое с пеной

Мороженое с пеной
Мороженое с пеной По 200 г кофейного, шоколадного, ванильного мороженого, 1 / 2 стакана коньяка, 1 / 2 стакана сметаны, столовая ложка сахарной пудры, газированная вода. В высокие бокалы Наложите по
ПОДРОБНЕЕ

Фруктовый коктейль с мороженым

Фруктовый коктейль с мороженым
Фруктовый коктейль с мороженым 5 стаканов фруктового сока, 400 г сливочного мороженого. Мороженое и охлажденный сок взбейте, налейте в высокие бокалы и сразу подавайте на стол.
ПОДРОБНЕЕ

Рецепты – Выпечка и блюда из муки – Пироги, пиццы, рулеты, кексы, чизкейк – Сырник Капли росы

Рецепты – Выпечка и блюда из муки – Пироги, пиццы, рулеты, кексы, чизкейк – Сырник Капли росы
Сырник Капли росы Для теста: 3 желтка 250 г сливочного маргарина 2 стакана муки 1 ч.л. порошка для выпечки 0,5 ст. сахара Для начинки: 1 кг творога 6 желтков 2 яйца 2 стак. молока 0,5 ст.
ПОДРОБНЕЕ

Диоксид азота

Диоксид азота
Диоксид азота – в обычных условиях представляет собой газовую смесь бурого цвета с удушливым запахом, наряду с молекулами собственно диоксида (NO 2) содержит также молекулы гемитетраоксиду азота (N 2
ПОДРОБНЕЕ
О сайте
Наш сайт создан для тех, кто хочет получать знания.
В нашем мире есть еще столько интересных вещей, мест, мыслей, светлых идей, о которых нужно обязательно узнать!
Авторизация