» » Как готовится мороженое

Как готовится мороженое

Для того, что бы приготовить мороженное нужно пройти определенный цикл работы. Например, сначала нужно приготовить смесь, затем произвести пастеризацию и охлаждение и наконец, профильтровать всю смесь. Оборудование для мороженого включает за собой несколько функций. Это линия готовки и пастеризации смеси, линия, где эта смесь созревает, фризеры беспрерывного действия и транспортеры, которые отводят смесь. Для того, что бы приготовить мороженое, все ингредиенты складывают в специальные резервуары, которые имеют перемешивающие устройства. Затем все это направляется на дальнейшие этапы производства. Вообще существует два вида линий: периодическая и непрерывная пастеризация. В основном непрерывную пастеризацию используют на объемных производствах. Пастеризация – это процесс нагревания смеси мороженого, что бы уничтожить микроорганизмы. Следующий этап – фризерование. Суть состоит в том, что бы набить смесь воздухом и одновременно охладить ее. По правилам, что бы мороженое до конца заморозить, нужно его порезать на порции и положить в камеру с температурой минус 25. Но еще после фризерования, насос-дозатор наполняет мороженое джемом или же сгущенным молоком. Если речь идет о таком виде мороженого, как «эскимо», то на данном этапе в него всаживают палочки. И только теперь можно сложить его на склады. Строк годности мороженого зависит от нескольких факторов, таких как: тип продукта, температура на складе и даже упаковка. В зависимости от методов хранить мороженое можно всего до 9 месяцев.

Просмотров: 2474

Похожие статьи:


Детские смеси

Детская смесь – это максимально физиологическая смесь, содержащая в себе набор всех необходимых для питания грудного ребенка ингредиенты. Несмотря на ...

Суфле шоколадное (Закарпатская кухня)

Яичные белки охлаждают и взбивают до густой пены, желтки растереть с сахаром, добавляют муку, мелко растертый шоколад или какао-порошок, разводят ...

Мороженое с пеной

Мороженое с пеной По 200 г кофейного, шоколадного, ванильного мороженого, 1 / 2 стакана коньяка, 1 / 2 стакана сметаны, столовая ложка сахарной ...

Фруктовый коктейль с мороженым

Фруктовый коктейль с мороженым 5 стаканов фруктового сока, 400 г сливочного мороженого. Мороженое и охлажденный сок взбейте, налейте в высокие бокалы ...

Рецепты – Выпечка и блюда из муки – Пироги, пиццы, рулеты, кексы, чизкейк – Сырник Капли росы

Сырник Капли росы Для теста: 3 желтка 250 г сливочного маргарина 2 стакана муки 1 ч.л. порошка для выпечки 0,5 ст. сахара Для начинки: 1 кг творога 6 ...

Диоксид азота

Диоксид азота – в обычных условиях представляет собой газовую смесь бурого цвета с удушливым запахом, наряду с молекулами собственно диоксида (NO 2) ...
О сайте
Наш сайт создан для тех, кто хочет получать знания.
В нашем мире есть еще столько интересных вещей, мест, мыслей, светлых идей, о которых нужно обязательно узнать!
  • бесплатная dle 10.3
  • Авторизация