» » Сохраняя традиции: монастырский рецепт приготовления кваса

Сохраняя традиции: монастырский рецепт приготовления кваса

Квас считается исконно русским прохладительным напитком, который весьма приятен на вкус и хорошо утоляет жажду. Квас обладает и лечебными свойствами. Его издавна использовали в народной медицине для лечения простуды, лихорадки, заболеваний кишечника, а также как слабительное и мочегонное средство. 

За свою многовековую историю русский народ сохранил различные рецепты приготовления кваса, ведь у каждой хозяйки был свой семейный рецепт этого целебного напитка. Поэтому в деревнях рецепты кваса носили имя хозяйки: «Дарьин квас», «Марьин квас», а был и «Монастырский квас».

В Свято-Серафимо-Саровском мужском монастыре, что в селе Новомакарово Воронежской области, квас готовится тоже по особому рецепту. Настоятель монастыря игумен Серафим (Ключанцев) охотно поделился рецептом очень вкусного жёлтого кваса. 

Для приготовления кваса потребуются: 
1. Вода — 10 литров.
2. Чёрных сухарей — 1,5 кг.
3. Сахара — 600 г.
4. Изюма — 100 г.

Залить горячей водой сухари для раскисания на 30—40 минут. Влить немного холодной воды, чтобы температура жидкости стала 35—37° C, как парное молоко. Добавить сахар и хорошо помешать, пока он не растворится. Добавить промытый изюм. Поставить для брожения в тёплое место на 3 суток. Напиток процедить, пить охлаждённым. 

Гущу после процеживания кваса выкидывать не нужно, это хлебная закваска. Теперь способ приготовления кваса немного меняется. Размочить сухари, после влить холодной воды до температуры 35—37° C. Добавить хлебную закваску и сахар, всё хорошо помешать. Поставить для брожения в тёплое место на 2 суток. Процедить, добавить изюм и при необходимости немного сахара, дать постоять ещё 2 суток в прохладном месте. Пить охлаждённым. С добавлением хлебной закваски напиток становится ещё вкуснее. 

Просмотров: 2932
Дата: 19-04-2014

Квас с хреном (Закарпатская кухня)

Квас с хреном (Закарпатская кухня)
Ржаной или пшеничный черный хлеб нарезают, подсушивают, заливают кипятком и ставят на 5-6 часов для настаивания. Затем настой сливают и процеживают через марлю в другую посуду, добавляют строганный
ПОДРОБНЕЕ

Квас свекольный для борща

Квас свекольный для борща
Столовый красная свекла очищают и промывают. Одну пятую часть его нарезают кружочками, кладут вперемежку с целыми свеклой в чистую бочку, заливают холодной водой и ставят на двое суток в теплое
ПОДРОБНЕЕ

Квас фруктовый (Закарпатская кухня)

Квас фруктовый (Закарпатская кухня)
Ржаной или пшеничный черный хлеб нарезают кусками, подсушивают в духовке так, чтобы он немного подрумянился. Затем сухари кладут в кастрюлю, заливают кипятком и ставят на 5-6 часов для настаивания.
ПОДРОБНЕЕ

Окрошка закарпатская (Закарпатская кухня)

Окрошка закарпатская (Закарпатская кухня)
Квас вливают в кастрюлю, кладут очищенную луковицу, немного тмина и доводят до кипения. Когда лук станет мягким, квас процеживают и соединяют с заправкой, приготовленной из взбитых яиц, хорошо
ПОДРОБНЕЕ

Холодный борщ

Холодный борщ
Холодный борщ 4 куриные потроха, 1 кг молодых свеклы с листьями, 2 стакана сметаны, 2 свежих или малосольных огурца, свекольный квас, несколько зубчиков чеснока, 4 сваренных вкрутую яйца, зеленый
ПОДРОБНЕЕ

Напиток из свекольного кваса и сметаны

Напиток из свекольного кваса и сметаны
Напиток из свекольного кваса и сметаны 1 / 2 л свекольного кваса, 2 / 3 стакана сметаны или кефира, сахар, соль. Свежий свекольный квас взбейте со сметаной, заправив по вкусу сахаром и солью. Напиток
ПОДРОБНЕЕ
О сайте
Наш сайт создан для тех, кто хочет получать знания.
В нашем мире есть еще столько интересных вещей, мест, мыслей, светлых идей, о которых нужно обязательно узнать!
Авторизация