» » Компот

Компот

Компот ( фр. Compote ) - напиток (блюдо), изготовленный из свежих, сушеных, замороженных фруктов и ягод.

«Свежий» компот

Компот является традиционным для украинской кухни (как и для всей Восточной Европы ) сезонным напитком. Свежие фрукты варят в воде с добавлением сахара. Перед подачей на стол напиток охлаждают. По летней жаре компот могут специально охладить в холодильнике, а разливая по стаканам, добавить лед или дольки лимона.

Популярен яблочный компот (учитывая созревания различных сортов яблок его готовят с сер. летом в кон. осени), другие популярные фрукты для компота (в порядке Компоты могут быть как с одной фрукта (ягоды), так и из нескольких основных ингредиентов, а также плодово-ягодными.

Компот, как напиток, так и приготовленные в компоте фрукты (ягоды) был популярной десертной блюдом, распространенной в советское время в общественном питании.

Компот из сухофруктов и сушеных ягод (сушеные яблоки и груши, изюм, плоды шиповника, чернослив и др.) в Украине принято называть узваром - он был традиционным на зимнем столе украинский, служил обязательным блюдом во время зимнего цикла праздников (традиционный дополнение к углу на Сочельник ), и вообще исполнял роль ритуальной блюда (например, на поминках).

Компоты из свежезамороженной фруктов и ягод приобрели популярность в Украине во 2-й пол. ХХ в. в связи с изобретением соответствующих технологий хранения их ингредиентов (в т. ч. и в бытовых холодильниках).

Компоты следует варить в широком эмалированной посуде на медленном огне.

Компотные консервы

Фруктовые, ягодные и плодово-ягодные компоты-консервы - это соответствующим образом (существуют многочисленные разнообразные рецепты) приготовлены и залитые сахарным сиропом (концентрацией 30-60%) плоды и ягоды ( яблоки, персики, сливы, черешни, виноград, абрикосы, вишни и т.п. ) в жестяных (преимущественно в пищевой промышленности ) и стеклянных банках (в основном в бытовых условиях), герметично закупорены и стерилизованы.

Хранение компотно консервов на относительно длительное время обеспечивается стерилизацией.

В банках с компотами плоды должны занимать 2/3 объема, а сироп 1/3. Сироп для компотов готовят так: в сосуд наливают воду, доводят ее до кипения и всыпать сахар. После полного растворения сахара сироп кипятят 2-3 мин и процеживают. Заливают фрукты в банках горячим сиропом.

Просмотров: 3054
Дата: 9-11-2012

Компот из вишен и черешен

Компот из вишен и черешен
Компот из вишен и черешен 1 кг вишен, 500 г черешни, 300 г сахара, 2 л воды, лимонная цедра, ванилин. Вишни и черешни помойте, оборвите плодоножки и положите в кипящий сахарный сироп. Когда ягоды
ПОДРОБНЕЕ

Компот из груш

Компот из груш
Компот из груш 1 кг груш, 300 г сахара, сок 1 / 2 лимона или стакан белого сухого вина, 2 л воды, вишневое варенье. Очищенные груши разделите на половинки, одну из них сердцевину и проварите в
ПОДРОБНЕЕ

Компот из яблок и консервированных абрикосов

Компот из яблок и консервированных абрикосов
Компот из яблок и консервированных абрикосов 1,5 кг яблок, 1 л консервированного компота из абрикосов, 1 / 2 лимона, 300 г сахара, ягоды из варенья, 2 л воды. Яблоки очистите. Большие разрежьте на
ПОДРОБНЕЕ

Компот из яблок и вишен

Компот из яблок и вишен
Компот из яблок и вишен 500 г яблок, 200 г сахара, 1 л консервированного компота из вишен, 1 л воды. Очищенные яблоки разрежьте на четвертинки, выберите сердцевину и залейте кипятком. Варите с
ПОДРОБНЕЕ

Компот из яблок на вине

Компот из яблок на вине
Компот из яблок на вине 1 кг яблок, 300 г сахара, 2 л воды, стакан белого сухого вика, цедра 1 лимона, 2-3 гвоздики, ягоды из варенья. Из воды, сахара и вина сварите сироп, бросьте в него очищенные и
ПОДРОБНЕЕ

Компот с фаршированными яблоками

Компот с фаршированными яблоками
Компот с фаршированными яблоками 1 кг яблок, 300 г сахара, цедра 1 лимона, 1 л консервированного компота из персиков, 2 столовые ложки малинового варенья, 2-3 столовые ложки коньяка. 3 очищенных
ПОДРОБНЕЕ
О сайте
Наш сайт создан для тех, кто хочет получать знания.
В нашем мире есть еще столько интересных вещей, мест, мыслей, светлых идей, о которых нужно обязательно узнать!
Авторизация