» » » Незаменимый помощник для замеса теста

Незаменимый помощник для замеса теста

Для предприятий пищевой промышленности и заведений общественного питания, незаменимым помощником на кухне является тестомес – прибор для автоматического замешивания теста больших объемов. Чаще всего встречаются планетарные миксеры и спиральные тестомесы (тестомесильные машины). Важным вопросом для замешивания теста является вопрос: что лучше, купить тестомесильную машину или все же миксер? Для ответа на этот вопрос, надо выделить все плюсы и минусы обеих машин. Рассмотрим оба варианта поподробнее. 

Планетарные миксеры, это миксеры которые подходят для замешивания теста небольшого объема, а также другие продукты, например, майонез. Они подходят для маленьких предприятий и кондитерских. Планетарный миксер назвали в связи с тем, что его принцип похож на вращение планеты вокруг своей оси и вокруг Солнца, то есть насадка вращается вокруг оси и вокруг детали, которая остается неподвижной во время работы.  Преимущества такого миксера в том, что он имеет в комплекте много разных насадок, не только для замеса теста, но и венчик для взбивания мусса или майонеза, а также соуса и других жидких продуктов. Планетарный миксер является универсальной машиной для различного рода работ на кухне. Недостатком планетарного миксера является маленькая мощность и маленькая скорость работы по сравнению со спиральным тестомесом. 

Спиральный тестомес назвали так, потому что он имеет спиралевидную мешалку. Чаша машины во время перемешивания теста вращается, а спираль не движется. Такие тестомесы применяются обычно на больших предприятиях с большими объемами производства, а также в местах, где необходимость в тесте большая, там, где много посетителей и потребителей продуктов из теста. Спиральный тестомес лучше, чем планетарный тем, что может замесить более крутое тесто, благодаря своей мощности. Спиральный тестомес более производителен, чем планетарный. Он может делать разные объемы теста, а чаша при этом используется одна и та же. А также в спиральном тестомесе контролируется температура теста, что очень важно при приготовлении некоторых конкретных рецептов.  Недостатком такого тестомеса является то, что его единственной функцией является замешивание теста, а создание крема для торта, например, он уже не сможет. Для этого нужно приобретать другую машину. 

Таким образом, учитывая все преимущества и недостатки, можно сказать, что для каждого предприятия нужно выбирать тестомес индивидуально, в соответствии с функциями и потребностями производства, а также объема потребления готовой продукции. 

По материалам сайта: pipel.org 



Просмотров: 3285
Дата: 10-07-2013

Преимущества и недостатки гидронасоса

Преимущества и недостатки гидронасоса
Гидронасос является самым важнейшим элементом в работе машины и некоторых других механизмов. Купить гидронасос  можно здесь psm2010.ru/produkciya/gidronasos-gidromotor-210-12/ . В наше время
ПОДРОБНЕЕ

Оборудование для кондитерских изделий

Оборудование для кондитерских изделий
Равнодушных к кондитерским изделиям, мне кажется не существует. Все обожают сладенькое с чаем или же с другими напитками. Ни один пир, ни одно торжество не обойдется без тортика. Именно поэтому
ПОДРОБНЕЕ

Хлебопечка

Хлебопечка
Все хлебопечки функционируют по одной схеме. В любой имеется форма с антипригарным напылением и с тонкой ручкой. В дно формы вделана лопасть для размешивания теста. Компоненты насыпаются в форму и
ПОДРОБНЕЕ

Вареники гуцульские (Закарпатская кухня)

Вареники гуцульские (Закарпатская кухня)
В муку наливают нагретую до 30-35 ° С воду, добавляют яйца, соль и замешивают тесто так. чтобы оно легко отделялось от рук. После замешивания тесто раскатывают толщиной 1-1,5 мм. На половину
ПОДРОБНЕЕ

Яблоки в слойном тесте

Яблоки в слойном тесте
Тесто: 300 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1 ч. ложка уксуса, 1-2 ст. ложки молока, на конец ножа соли. Начинка: 500 г яблок, 50 г сахара. Приготовить слоеного теста, тонко
ПОДРОБНЕЕ

«Орехи» из заварного теста

«Орехи» из заварного теста
«Орехи» из заварного теста 250 г муки, 100 г сливочного масла, 3 яйца, соль. Вскипятите стакан воды с маслом, всыпьте просеянную муку и вымешивайте на слабом огне, пока тесто будет отставать от
ПОДРОБНЕЕ
О сайте
Наш сайт создан для тех, кто хочет получать знания.
В нашем мире есть еще столько интересных вещей, мест, мыслей, светлых идей, о которых нужно обязательно узнать!
Авторизация