Десерт «кофе по-барнаульски»

Этот рецепт пополнил кулинарную копилку вкуснейших десертов после посещения Алтайского края. В одном из городских кафе города Барнаула подают нежнейший десерт из кофе, суфле и сливок. Его дополняет печенье. Вы спросите, это нужно есть или пить? Такой десерт получается по консистенции как сметана, поэтому есть его придётся исключительно десертной ложечкой. 

Диетическим такое лакомство назвать нельзя, десерт содержит обязательно жирные сливки. Но для следящих за фигурой можно снизить калорийность лакомства с помощью простой хитрости, заменить сливки кокосовым молоком, а суфле «мармешлоу» - нежными пластинками дыни. Если изначально в 100 граммах продукта будет приблизительно 750 ккал, то в «лайт».

Для приготовления кофе по-барнаульски потребуется:

- 300 миллилитров крепкого, натурального кофе, сваренного из зёрен ТМ Esserre, подробнее кофейных зернах здесь http://bakery.dp.ua/catalog/promo_cafe/;

- 150 миллилитров жирных сливок;

- 3 столовые ложки коричневого сахара;

- большая пачка суфле (150 грамм) типа «Мармешлоу».

- 9 штук сухого печенья типа «Мария».

Итак, самое начало приготовления десерта - нужно взбить сливки с сахаром до густой пены и поставить в холодильник на 15 мину, сливки должны быть густые, но при этом не перемороженные. Пока сливки густеют нужно накрошить печенье и сварить кофе. Печенье лучше всего ломать руками. Кофе можно сварить в традиционной турке, или же воспользоваться кофеваркой. Одно уточнение – варить кофе эспрессо, крепкий и не сладкий.

Когда все составляющие десерта готовы – кофе сварен, печенье накрошено, а сливки подморожены, можно приступить к формированию порции. В креманку нужно положить мармешлоу так, чтобы заполнить её до середины. Затем туда следует налить 100 миллилитров кофе, выложить 1/3 подготовленных сливок и посыпать десерт крошкой из печенья.

Одна порция готова. Исходных продуктов хватит на приготовление трёх порций кофейного десерта. Подавать к столу десерт следует с ложечкой, потому как есть его удобнее ложкой. Проверенно, что такой десерт очень гармонично дополнит и кокосовая стружка, ей можно заменить печенье.