Паштет из гусятины

Паштет из гусятины 2 гуся, 200 г сала, 6 яиц, 200 г булки, 2-3 грибы, 2 моркови, петрушка, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 5-7 горошин горького перца, молотый перец, 2 столовые ложки смальца или другого жира, соль. Тушки гусей разрубит на части, вместе с овощами и грибами залейте небольшим количеством воды и поставьте на огонь. Во время закипания снимите пену, положите потроха, сало и тушите на слабом огне со минут. Гусиную печень и сало выньте, а гусей, добавив соли и специи, продолжайте тушить до готовности. Отделите мясо от костей, а в бульоне после тушения, намочите ломтики черствой булки. Мясо без кожицы, печень, овощи, грибы и отжатую булку трижды смели на мясорубке. Соедините массу с яйцами, посолите, поперчите и вымешайте. Две круглые кастрюли смажьте жиром, донышка выложите фигурно нарезанным салом. Если посуда имеет фигурные стороны, заложить нарезанное соломкой сало в каждое углубление. Три четверти каждой кастрюле заполните массой и пеките 35-40 минут в горячей духовке. Когда паштет остынет, выверните его на круглую тарелку. К паштета подайте острый соус с яблоками.