Шпинат и щавель

Шпинат представляет собой розетку нежных сочных листьев, которые отличаются значительной скороспелостью. Он очень богат белками и минеральными веществами (особенно на железо и фосфор), а также каротин и витамины В 1, В 2, и С. Шпинат можно использовать в пищу как салат, или отварным, в протертом виде, а также для приготовления супов, пюре и консервов («Шпинат-пюре»), Щавель очень ценен тем, что появляется ранней весной. Он богат белками и минеральными веществами, содержит значительное количество витаминов А и С и имеет важное значение как противоцинготное средство; благодаря наличию щавелевой кислоты широко используется для приготовления зеленых борщей.