Сердце профессиональной кухни

Пароконвектомат на профессиональной кухне – устройство незаменимое и универсальное. Учитывая то количество функций, которые выполняет пароконвекционная печь, с уверенностью можно говорить о том, что она – сердце кухни любого заведения и даже сетей супермаркетов.

Виды пароконвектоматов

Современные пароконвектоматы различают на инжекторные и бойлерные, которые отличаются способом образования пара в камере. Поэтому, узнавая цену на пароконвектомат, вы можете заметить, что стоимость разных типов устройств заметно отличается: инжекторные дешевле, чем бойлерные. Это объясняется большей эффективностью, практичностью и функциональностью последних. Многие профессионалы отмечают, что намного удобнее и экономнее использовать в работе своей кухни именно бойлерные пароконвекционные печи. Ведь они отличаются целым рядом преимуществ:

• 100% влажность воздуха в печи даже при работе более 10 гастроёмкостей одновременно;
• есть режим низкотемпературного пара;
• можно использовать стандартные гастроёмкости;
• рассчитаны на огромные объемы работы и обслуживание большого количества клиентов заведения.

Как выбрать надежный пароконвектомат

Конечно, если вы решили купить пароконвекционную печь для своего ресторана или кафе, то при выборе будете обращать внимание на мелочи, от которых зависит долгосрочная и надежная работа техники.

1. Корпус. Это одна из самых главных частей пароконвектомата, которая состоит из сварного каркаса и съемных стенок. Если стенки не снимаются, то со временем весь корпус может потерять свою жесткость и просто разболтаться.
2. Двигатель – сердце пароконвектомата. Основные требования к электрическому двигателю: мощность, бесшумная работа, прочность и большие габариты.
3. Слив. Необходимо, чтобы слив пароконвектомата был изготовлен из прочной сантехнической трубы, в диаметре не менее 40 мм. При этом позаботьтесь, чтобы сливное отверстие начиналось с защитной решетки.
4. Камера паркоонвектомата должна быть сваренная шовной сваркой. Это обеспечит ей прочность и герметичность, что очень важно для полноценной работы пароконвекционной печи. Единственные приемлемый материал для рабочей камеры- толстая нержавеющая сталь.

Немаловажно так же учитывать габариты пароконвектомата. Если вы – владелец небольшого кафе, количество заказов которого сложно назвать большим, то вам будет достаточно 6-уровневая печь. Для больших же ресторанов лучше выбирать устройства на 10 и больше уровней.