Никотинамид

Никотинамид, НАД, NAD - сложное органическое соединение, кофермент.
Открытый в 1904 году английскими биохимиками А. Гарденом и У. Йонгом в экстракте дрожжей. Строение кофермента установлена в 1936 О. Варбург и Х. Эйлером.
Есть небелковой частью ферментов дегидрогеназ, участвующих в процессах окисления органических соединений в клетке. Молекула НАД состоит из двух остатков пятиуглеродный сахара рибозы, соединенные двумя фосфатными группами. Один сахар связан с аденином, а второй - с другой азотистой основой - никотинамида. Фермент дегидрогеназа переносит атом водорода с двумя электронами с субстрата окисляется, на кофермент НАД. Активной группой кофермента является амид никотиновой кислоты Он принимает водород в виде гидрид-иона на пиридиновых кольцо, другой атом водорода в виде протона переходит в раствор. Этот процесс является стереоспецифичним, одна группа ферментов (алкогольдегидрогеназа, лактатдегидрогеназа) переносят водород на одну сторону пиридиновых кольца, другие (гліцеральдегідфосфатдегідрогеназа) - на другую сторону. Такое дегидрирования можно кратко описать уравнением:
CH3-CH2-OH + NAD 5 CH3-CH-O + NADH + H+
Кофермент свободно диссоциирует, т.е. могут отделяться от одного фермента и соединяться с другим, перенося водород и электроны от молекулы донора на молекулу акцептора. NADH переносе водород на предшественников конечных продуктов брожения или передает в дыхательную цепь.
Окислении и восстановленные формы коферментов имеют различные максимумы поглощения спектра света. На этом свойстве основаны оптические методы определения активности ферментов.