Холодец из карпа

Холодец из карпа 2 кг карпа, сваренное вкрутую яйцо, лимон, зелень петрушки, соль. Отвар: рыбьи головы и хвосты, морковка, петрушка, луковица, свекла, 2 лавровых листа, 3-5 горошин горького перца, 5 чайных ложек желатина, соль. Рыбу почистите, выпотрошить, помойте, отрежьте головы, плавники и хвосты, отделите филе от позвоночника, нарежьте порциями шириной 4 см, посолите. Головы, хвосты и плавники залить 2 л воды, доведите до кипения, соберите пену, посолите, добавьте овощи, специи, ломтик свеклы (для цвета) и варите не прикрывая 20-30 минут. В кипящий отвар бросьте порции рыбы и держите 20-25 минут на слабом огне. После охлаждения рыбу, осторожно выложите в глубокие тарелочки или стеклянные тарелочки и украсьте кружочками яйца, фигурно нарезанной морковью и листочками петрушки. В процеженном сквозь марлю или мелкое сито горячем отваре распустите желатин. Когда остынет, залейте им рыбу и поставьте в холодное место. Подайте на стол, украсив кружочками лимона.