» » » Разрушаем кулинарные мифы!

Разрушаем кулинарные мифы!

Обмен советами и рекомендациями является чрезвычайно распространенным явлением. Эти советы предназначены для ускорения и облегчения приготовления пищи. Многие из них действительно работают, но существует много мифов, которые до сих пор распространены. Какие кулинарные мифы популярны, которых следует избегать?

Отварные макароны необходимо промывать водой, чтобы предотвратить слипание

Это, пожалуй, один из наиболее часто повторяющихся мифов. Макароны, приготовленные в соленой воде, после слива сохраняют свой вкус, форму и не слипаются. Промывка макарон под проточной водой снижает их температуру и лишает вкуса. Такие макароны будут жесткими и холодными. Даже в сочетании с теплым соусом, все блюдо необходимо будет разогреть. При приготовлении макарон следите за тем, чтобы вода все время кипела. Крышка при этом также не используется. Снижение температуры воды во время приготовления и остановка ее кипения способствуют склеиванию макарон. Когда вода перестает кипеть, макароны опускаются на дно, и частицы крахмала на поверхности пасты могут вызвать процесс склеивания.

Добавляйте масло в воду при приготовлении макарон

Добавление масла направлено на предотвращение склеивания макарон. Из-за разной плотности масла и воды, первое будет плавать на ее поверхности. По этой причине масло не может покрыть каждую отдельную макаронину.

Не смешивайте помидоры с огурцами

Считается, что это так называемое "недопустимое соединение". На самом деле, огурец содержит фермент - аскорбазу, которая вызывает окисление витамина С и тем самым его разрушение. Однако это сочетание никоим образом не наносит вреда здоровью. Создание этого мифа является результатом слишком большого количества информации, а также недостатка знаний об источниках витамина С в пищевых продуктах. Если в течение дня потребляется достаточное количество фруктов и овощей, то риск дефицита витамина С отсутствует. Некоторые люди удовлетворяют свои потребности в витамине С картофелем, который почти никто не связывает с этим витамином.

Солёная вода кипит быстрее

Очень часто можно встретить такой совет. Это неправда. Так вот, соль, растворенная в воде, не ускоряет процесс приготовления. Сама вода и вода с добавлением чайной ложки соли потребуют столько же времени, сколько потребуется для достижения температуры 100°C. Чтобы вода действительно закипела быстрее, соли потребуется очень много. Продукты, приготовленные в такой воде, будут непригодны для употребления.

Мясо должно быть вымыто перед обработкой

Эти рекомендации можно найти во многих рецептах. Однако перед термической обработкой мясо птицы, свинины или говядины не нужно мыть. Высокая температура и время ее действия уничтожают возможные микроорганизмы на его поверхности. Также мытье мяса может быть связано с распространением микроорганизмов на кухне, в результате разбрызгивания воды вокруг раковины или на рабочей поверхности. Это относится и к мокрому мясу, помещенному на доску, на которой бактерии находят подходящую среду для размножения.

 

Просмотров: 118 | 15-08-2019

Похожие статьи:


Кофе - привычка или зависимость?

Кофе стал повседневной реальностью. Без него многие не могут представить себе утро. Темный кофе - один из самых популярных напитков в мире. Любители ...

Матча-латте - почему латте на основе чая особенно ценится?

Матча-латте - что это такое и почему растет интерес к этому напитку? Мода на него пришла к нам из Китая и Японии, где Starbucks начала продавать его ...

Гуанабана

Доступность экзотических плодов и фруктов растет с каждым годом. Благодаря этому дома мы можем наслаждаться такими деликатесами, как ацерола, ...

Необычные методы приготовления картофеля

Картофель является одним из основных ингредиентов отечественной кухни. Со временем, однако, даже самые вкусные и любимые блюда могут надоесть. ...

Кускус- крупа или макароны?

  Хотя кускус обычно считается крупой, на самом деле он очень похож на макароны. Поскольку он богат белком, он может быть ценным продуктом ...

Как готовят сухофрукты?

Со второй половины лета и до глубокой осени длится период заготовки на зиму всевозможных даров природы. Безусловно, очень многие люди сегодня ...
О сайте
Сайт с интересными статьями.
  • бесплатная dle 10.3
  • Авторизация