Плесень

Плесень разрушит этот персик на ваших глазах. Фото: процесс гниения (съемка проводилась 6 суток, через каждые 12 часов. Плесень (плесень, плесень, плесневые грибы) – разнообразные грибы, из класса микромицетов.
Семьи и виды плесневых грибов

Penicillium spp.
Aspergillum
Moniliaceae
Dematiaceae
Fusarium
Acremonium
Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae)
Onychocola canadensis

Распространение в природе
Применение
Сыр Stilton Cheese с съедобной плисинню Плесневые грибы широко используются человеком.

Штаммы гриба Aspergillus niger применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ.
«Благородная плесень» участвует в созревании некоторых вин (херес).
Другие виды плесени используются для выработки специальных видов сыра (рокфор, камамбер)

Вред от плесневых грибов
Опасность для человека
Микотоксины и антибиотики
Многие плесневых грибов вырабатывают антибиотики (полезные метаболиты, так называют вещества, нашедшие применение в медицине) и микотоксины (токсины, не нашли применения), которые пригнитливо или токсическое воздействие на другие живые организмы. Наиболее известны следующие вещества

Микотоксины:

Афлатоксин
Т-2


Антибиотики:

Пенициллин
Стрептомицин и др.



Многие антибиотики приходится использовать в концентрациях, близких к токсическим. Так, антибиотики гентамицин, стрептомицин, дигидрострептомицин, канамицин и другие могут осуществлять нефро-и ототоксическое действие.
Патогены
Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания животных и человека – асперглезы, онихомикозы и другие.
Плесневые грибы и сельское хозяйство
Некоторые плесневые грибы существенно снижая урожай, могут оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье сельскохозяйственных животных.
Грибы поражают запасы зерна, фураж, солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.
При сильном развитии плесневых грибов в соломе возможные саморозигривання и даже воспаление стогов.
Вред от плесени в будивництви
Развитие плесневых грибов на поверхности древесины, других материалов приводит к их физических разрушения. Особенно вредна плесень для деревянных конструкций.