» » Грибы сушеные (Закарпатская кухня)

Грибы сушеные (Закарпатская кухня)

Для сушки наиболее пригодны грибы белые, подосиновики, подберезовики. маслята и опята. Перед сушкой грибы тщательно очищают от листьев, мха и песка. В маслят снимают кожицу с шапки. Сильно загрязненные грибы промывают холодной водой. Корешки перед сушкой отрезают под самой шапкой. Корешки белых грибов сушат отдельно, корешки других грибов не сушат. Сушить грибы можно на солнце, в духовке или в печи. Для сушки на солнце грибы нарезают тонкими продольными ломтиками, нанизывают на прочную нитку, подвешивают на солнечное место и сушат до готовности. Если грибы сушат в духовке или в печи, их нарезают небольшими кусками, укладывают одним слоем на сито или в специальный лоток для сушки грибов, кладут в печь или духовку и сушат при температуре 65-75 ° до готовности. Во время сушки грибов в духовке дверцы должны быть открытыми, а в печи открывают заслонку в печи. Сушеные грибы хранят в мешочке из жидкого полотна или в сухих стеклянных банках под крышкой в сухом помещении. Если грибы видсириють, их немедленно подсушивают.

Просмотров: 2768 | 16-04-2011

Похожие статьи:


Жареные соленые грибы с овощами

Соленые грибы – грузди, рыжики, волнушки, маслята и другие промывают холодной водой. Очень соленые грибы вымачивают в холодной воде 2-3 ч. Промытые ...

Баклажаны со свежими грибами и луком

Баклажаны и помидоры нарезать кружочками, посыпать солью и молотым перцем, обваливают в муке и жарят. Грибы промывают и нарезают кусочками. Лук ...

Грибы сушеные с луком (Закарпатская кухня)

Сушеные грибы промывают три-четыре раза холодной «едой и заливают кипяченым молоком. Размоченные грибы тонко нарезают, поджаривают, добавляют ...

Грибы сушеные с квашеной капустой (Закарпатская кухня)

Сушеные грибы промывают два-три раза и размачивают в течение 3-4 часов. Размоченные грибы нарезают соломкой. Лук нарезают мелкими кубиками, ...

Уха домашняя с почками

Почки и соленые огурцы подготавливают, как для рассольника. Промытые сушеные грибы заливают холодной водой, варят до готовности, промывают и нарезают ...

Яичница с грибами (Закарпатская кухня)

Свежие грибы нарезают тонкими ломтиками, кладут на сковороду с хорошо разогретым жиром, посыпают солью и жарят. На поджаренные грибы выливают хорошо ...
О сайте
Сайт с интересными статьями.
  • бесплатная dle 10.3
  • Авторизация