ХАССП - безалкогольные напитки

ХАССП представляет собой систему менеджмента по безопасности пищевых продуктов «Анализ рисков и критически контрольные точки». В частности, система проводит обучение по организации рабочих процессов на предприятиях, выпускающих безалкогольные напитки.

Принципы и механизмы, которые заложены в систему ХАССП безалкогольные напитки, значительно уменьшают риски возникновения опасных последствий для здоровья и жизни человека. Основное достоинство ХАССП заключается в ее направленности на предупреждение ошибок, а не на их выявление путем контроля над готовой продукцией. Система способствует предвидению рисков в процессе производства безалкогольных напитков, обеспечивая при этом гарантии безопасности товаров для потребителей.

Организация менеджмента, построенная и сертифицированная согласно требованиям ХАССП, позволяет предприятиям-производителям безалкогольных напитков выпускать ту продукцию, которая соответствует принятым во всех европейских странах требованиям по безопасности. Тем самым выпускаемая продукция является конкурентоспособной на рынке производителей безалкогольных напитков Европы.

ХАССП безалкогольные напитки разрабатывается каждой отдельной компанией согласно особенностям технологии своего производства. Она способна изменяться и приспосабливаться ко всем изменениям в технологических процессах.

Система HACCP формируется согласно семи основным принципам:

1. Определяются потенциально опасные элементы производства безалкогольных напитков на каждом этапе, которые подконтрольны этой компании или предприятию. Затем оценивается их степень вероятности и вырабатываются общие профилактические меры для контроля и их предотвращения.
2. Определяются технологические стадии, где проведение жесткого контроля не позволит допустить опасности.
3. Устанавливаются допуски и пределы, необходимые к соблюдению для недопущения выхода из-под контроля ситуации в критических точках.
4. Создается система наблюдения в критических контрольных точках с помощью регулярного проведения испытаний, анализов и прочих методов производственного надзора.
5. Разрабатываются корректирующие действия при возникновении критических ситуаций.
6. Разрабатываются процедуры по проверке эффективной деятельности ХАССП безалкогольные напитки.
7. Правильно поддерживается документация.