» » Страница 10

Ливерные колбасы

Ливерные колбасы
Эти колбасы готовят из однородного по всей массе фарша, на разрезе не имеет типового колбасного узора. Ливерные колбасы выпускают следующих названий: «Яичная», «Вареная», «Обычная», «Копченая» и
ПОДРОБНЕЕ

Начинка для пирожков картофельная

Начинка для пирожков картофельная
1 / 2 кг картофеля, 100 г жира, 2 луковицы, 1 яйцо, соль, перец. Сваренный картофель растереть, добавить поджаренный лук с жиром, яйцо, соль и перец по вкусу и вымешать, чтобы не было комочков. К
ПОДРОБНЕЕ

Карп, жареный в сметане (Закарпатская кухня)

Карп, жареный в сметане (Закарпатская кухня)
Мясо карпа отделяют от костей, нарезают небольшими кусками, натирают солью, обваливают в муке и обжаривают со всех сторон на сливочном масле. Затем рыбу перекладывают в кастрюлю, заливают сметаной,
ПОДРОБНЕЕ

Баклажаны, жаренные с помидорами и сметаной

Баклажаны, жаренные с помидорами и сметаной
Баклажаны и помидоры моют, нарезают кружочками толщиной 1 см, посыпают солью и молотым перцем, обваливают в муке, жарят до готовности в различных сосудах. Готовые баклажаны кладут на тарелку
ПОДРОБНЕЕ

Галушки сдобные

Галушки сдобные
В просеянную муку делают углубление в виде воронки, вливают в нее воду, растопленное масло, взбитые с солью яйца и замешивают тесто более круто, чем на вареники. Тесто подводят до гладкости,
ПОДРОБНЕЕ

Фаршированные овощи

Фаршированные овощи
Фаршируют сладкий перец, помидоры, баклажаны и листья капусты. Фарш готовят из обжаренных или тушеных моркови, белого корня и лука. Для перца фарш можно приготовить также из смеси риса с теми же
ПОДРОБНЕЕ

Уха картофельная с зеленым горошком

Уха картофельная с зеленым горошком
Морковь, петрушку и репчатый лук очищают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют на сливочном масле. В кипящую воду кладут очищенную и нарезанную кубиками картошку, дают закипеть, добавляют промытый
ПОДРОБНЕЕ

Карп, тушенный с луком

Карп, тушенный с луком
Очищенный от чешуи карп потрошат, хорошо промывают, отрубают голову, разрезают вдоль хребта на 2 части, нарезают порциями, солят, посыпают молотым горьким перцем, обваливают в муке и жарят на масле.
ПОДРОБНЕЕ

Баклажаны с помидорами

Баклажаны с помидорами
Баклажаны нарезать кусочками, отваривают, отцеживают, добавляют нарезанных ломтиками помидоров, шаткованои лука и зелени укропа, масла, смешанного с уксусом, сахаром, перцем и солью. Перемешав, все
ПОДРОБНЕЕ

Блины сдобные

Блины сдобные
300 г муки, 50 г сливочного масла, 4 яиц, 3 стакана молока, 30 г сахара, ванилин. Растереть желтки с сахаром, растопленным сливочным маслом и мукой, постепенно подливая молоко. Эту массу поставить на
ПОДРОБНЕЕ

Фаршированные колбасы

Фаршированные колбасы
Отличительной особенностью этих колбас является то, что под оболочкой у них находится сплошной слой полужесткого свиного шпика, а на поперечном разрезе батона – всегда определенный и постоянный узор
ПОДРОБНЕЕ

Морковь с горошком

Морковь с горошком
Морковь нарезают мелкими кубиками и припускают с половиной взятой нормы масла и одной четвертой частью молока. Муку слегка поджаривают на масле, вливают остальные кипяченого молока, смешивают и
ПОДРОБНЕЕ

Судак, тушеный в сметане

Судак, тушеный в сметане
Очищенный и промытый судак нарезают порциями, кладут в смазанный маслом сотейник, сверху насыпают слой нарезанной тонкими кружочками чисток картофеля, затем снова кладут судак – и так несколько раз,
ПОДРОБНЕЕ

Баклажаны со свежими грибами и луком

Баклажаны со свежими грибами и луком
Баклажаны и помидоры нарезать кружочками, посыпать солью и молотым перцем, обваливают в муке и жарят. Грибы промывают и нарезают кусочками. Лук очищают, промывают, мелко секут и поджаривают.
ПОДРОБНЕЕ

Блины и блинчики

Блины и блинчики
Блины выпекают чаще из дрожжевого теста, приготовленного опарным способом. Мука принимают как пшеничное, так и гречневую. Выпекают блины с различными приправами: мелко нарезанным зеленым луком,
ПОДРОБНЕЕ

Кровяные колбасы

Кровяные колбасы
Эти колбасы изготавливают следующих названий: «Кровяная копченая» и «Кровяная вареная». «Кровяную копченую» колбасу высшего сорта изготавливают из полужирной свинины, высококачественной говядины и
ПОДРОБНЕЕ

Морковь в молоке с Потапцы

Морковь в молоке с Потапцы
Очищенную морковь нарезают мелкими брусочками, заливают частью кипяченого молока, добавляют сахар, часть масла, соль и тушат до готовности. Муку слегка поджаривают, разводят молоком, в котором
ПОДРОБНЕЕ

Кукуруза тушеная

Кукуруза тушеная
Кукурузу отваривают в воде до мягкости и удаляют отдельные мелкие зерна. В кастрюле распускают сливочное масло, кладут в него соль, отварную кукурузу и тушат, сильно встряхивая кастрюлю. На 6
ПОДРОБНЕЕ

Баклажаны с начинкой из пшенной каши и грибов

Баклажаны с начинкой из пшенной каши и грибов
Подготовленные баклажаны начиняют пшенной кашей с грибами, кладут в сотейник, посыпать сухарями и запекают в духовке. Приготовление начинки. Грибы промывают, размачивают, варят до готовности и мелко
ПОДРОБНЕЕ

Соус грибной с томатом и сметаной

Соус грибной с томатом и сметаной
Готовят как и соус грибной, но в конце пассерование лука с грибами добавляют томат-пюре. Готовый соус заправляют сметаной и доводят до кипения. Расхода продуктов для приготовления 1 кг соуса грибного
ПОДРОБНЕЕ

Грибки орехов не печеные

Грибки орехов не печеные
Тесто: 150 г молотых орехов, 150 г сахара, 1 белок. Помадка: 50 г какао, 100 г сахара, 2 – 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка сливочного масла, ванилин. С молотых орехов, сахара и белка замесить тесто.
ПОДРОБНЕЕ

Горошек зеленый с морковью

Горошек зеленый с морковью
Морковь очищают, промывают, нарезают мелкими кубиками и варят до готовности. Сваренную морковь откидывают на сито и смешивают с отварным свежим горошком, добавляют сливочное масло, сахар, соль и
ПОДРОБНЕЕ

Воздушные рис и кукуруза

Воздушные рис и кукуруза
Представляют собой вздутые зерна этих культур, то есть увеличены в 10-15 раз в объеме. В концентратах, вполне подготовленных для использования в пищу, содержится до 7% белковых веществ и значительное
ПОДРОБНЕЕ

Баклажаны соленые (Закарпатская кухня)

Баклажаны соленые (Закарпатская кухня)
Для соления отбирают небольшие, спелые, твердые темно-фиолетовые баклажаны, промывают, дают стечь воде и отрезают плодоножки. Затем баклажан разрезают вдоль насквозь, отступая от края на 2-3 см и
ПОДРОБНЕЕ

Биточки гречневые со сметаной

Биточки гречневые со сметаной
Гречневые крупы перебирают, засыпают в кипящую подсоленную воду и варят при открытой крышке до загустения. После этого сосуд кашей накрывают крышкой и доваривают течение одного часа. В сваренную
ПОДРОБНЕЕ

Горошек зеленый с цветной капустой

Горошек зеленый с цветной капустой
Консервированную цветную капусту отцеживают, разделяют на отдельные соцветия и кладут в кастрюлю. Туда же кладут отцеженный консервированный зеленый горошек, заливают молочной подливой, добавляют
ПОДРОБНЕЕ

Картофель, фаршированный овощами (Закарпатская кухня)

Картофель, фаршированный овощами (Закарпатская кухня)
Отобранную картофель очищают, моют, срезают верхушку, удаляют середину, солят и обжаривают во фритюре до полуготовности. Тем временем готовят фарш, для чего мелко нарезанные лук, свежие капусту,
ПОДРОБНЕЕ
О сайте
Наш сайт создан для тех, кто хочет получать знания.
В нашем мире есть еще столько интересных вещей, мест, мыслей, светлых идей, о которых нужно обязательно узнать!
Авторизация