Лепешки с вареными желтками

300 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара,
3 вареных желтка, 1 яйцо, ванилин, сок и цедра 1 / 2 лимона. Жир порубить с мукой, добавить яйцо, перетертые сквозь сито и напитанную с сахаром, соком и цедрой из лимона вареные желтки, ванилин и замесить тесто. Раскатать его, поколоть, вырезать лепешки, выложить их на смазанный жиром противень и печь в горячей духовке (200 °) в течение 20 мин. Еще горячими лепешки посыпать сахарной пудрой. * 400 г муки, 250 г сливочного масла, 5 вареных желтков, 1 яйцо, 3 белка, 250 г сахара, 2-3 ст. ложки сметаны, сок 1 лимона. Масло порубить с мукой, добавить перетертые сквозь сито и смешанные с 100 г сахара вареные желтки, яйцо, сметану, сок из лимона. Замесить тесто и поставить в холодное место. Затем раскатать на посыпанной мукой доске, поколоть, нарезать прямоугольники, смазать их взбитым с 150 г сахара белковой пеной и выложить на смазанный жиром противень. Печь 15 – 20 мин. Необходимо следить за тем, чтобы пена на лепешках не потеряла золотистого цвета.