Квас свекольный для борща
Столовый красная свекла очищают и промывают. Одну пятую часть его нарезают кружочками, кладут вперемежку с целыми свеклой в чистую бочку, заливают холодной водой и ставят на двое суток в теплое место. По окончании процесса брожения квас выносят в погреб или подвал; через 13-15 дней квас готов для употребления. По мере расходования кваса, бочку 4-5 раз доливают холодной водой (сколько берется кваса, столько доливается воды). Периодически с поверхности кваса собирают плесень. Для приготовления 10 л свекольного кваса – 5 кг свеклы и 10 л воды.
Просмотров: 2776
Дата: 16-04-2011
Сохраняя традиции: монастырский рецепт приготовления кваса
Квас считается исконно русским прохладительным напитком, который весьма приятен на вкус и хорошо утоляет жажду. Квас обладает и лечебными свойствами. Его издавна использовали в народной медицине для
ПОДРОБНЕЕ
Квас с хреном (Закарпатская кухня)
Ржаной или пшеничный черный хлеб нарезают, подсушивают, заливают кипятком и ставят на 5-6 часов для настаивания. Затем настой сливают и процеживают через марлю в другую посуду, добавляют строганный
ПОДРОБНЕЕ
Квас фруктовый (Закарпатская кухня)
Ржаной или пшеничный черный хлеб нарезают кусками, подсушивают в духовке так, чтобы он немного подрумянился. Затем сухари кладут в кастрюлю, заливают кипятком и ставят на 5-6 часов для настаивания.
ПОДРОБНЕЕ
Окрошка закарпатская (Закарпатская кухня)
Квас вливают в кастрюлю, кладут очищенную луковицу, немного тмина и доводят до кипения. Когда лук станет мягким, квас процеживают и соединяют с заправкой, приготовленной из взбитых яиц, хорошо
ПОДРОБНЕЕ
Серый борщ с ушками
Серый борщ с ушками 500 г свеклы, 100 г сушеных грибов, морковь, петрушка, лук, 2 столовые ложки сливочного масла, столовая ложка муки, свекольный квас, сахар, соль. Ушки: 400 г муки, грибы из борща,
ПОДРОБНЕЕ
Напиток из свекольного кваса и сметаны
Напиток из свекольного кваса и сметаны 1 / 2 л свекольного кваса, 2 / 3 стакана сметаны или кефира, сахар, соль. Свежий свекольный квас взбейте со сметаной, заправив по вкусу сахаром и солью. Напиток
ПОДРОБНЕЕ