Грудинка телячья с помидорами и картофелем
Телячью грудинку солят, кладут на противень, поливают жиром и жарят в духовке до готовности, время от времени поливая соком и жиром, в котором она жарится. Картофель и лук нарезают кубиками размером
ПОДРОБНЕЕ
Блины на скорую руку
300 г муки, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 2 стакана кислого молока, 1 / 2 ч. ложки сахара, на конец ножа соли. Масло растереть с желтками, сахаром, добавить к просеянной муки, влить простоквашу и
ПОДРОБНЕЕ
Ливерные колбасы
Эти колбасы готовят из однородного по всей массе фарша, на разрезе не имеет типового колбасного узора. Ливерные колбасы выпускают следующих названий: «Яичная», «Вареная», «Обычная», «Копченая» и
ПОДРОБНЕЕ
Начинка для пирожков картофельная
1 / 2 кг картофеля, 100 г жира, 2 луковицы, 1 яйцо, соль, перец. Сваренный картофель растереть, добавить поджаренный лук с жиром, яйцо, соль и перец по вкусу и вымешать, чтобы не было комочков. К
ПОДРОБНЕЕ
Карп, жареный в сметане (Закарпатская кухня)
Мясо карпа отделяют от костей, нарезают небольшими кусками, натирают солью, обваливают в муке и обжаривают со всех сторон на сливочном масле. Затем рыбу перекладывают в кастрюлю, заливают сметаной,
ПОДРОБНЕЕ
Баклажаны, жаренные с помидорами и сметаной
Баклажаны и помидоры моют, нарезают кружочками толщиной 1 см, посыпают солью и молотым перцем, обваливают в муке, жарят до готовности в различных сосудах. Готовые баклажаны кладут на тарелку
ПОДРОБНЕЕ
Галушки сдобные
В просеянную муку делают углубление в виде воронки, вливают в нее воду, растопленное масло, взбитые с солью яйца и замешивают тесто более круто, чем на вареники. Тесто подводят до гладкости,
ПОДРОБНЕЕ
Фаршированные овощи
Фаршируют сладкий перец, помидоры, баклажаны и листья капусты. Фарш готовят из обжаренных или тушеных моркови, белого корня и лука. Для перца фарш можно приготовить также из смеси риса с теми же
ПОДРОБНЕЕ
Уха картофельная с зеленым горошком
Морковь, петрушку и репчатый лук очищают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют на сливочном масле. В кипящую воду кладут очищенную и нарезанную кубиками картошку, дают закипеть, добавляют промытый
ПОДРОБНЕЕ
Карп, тушенный с луком
Очищенный от чешуи карп потрошат, хорошо промывают, отрубают голову, разрезают вдоль хребта на 2 части, нарезают порциями, солят, посыпают молотым горьким перцем, обваливают в муке и жарят на масле.
ПОДРОБНЕЕ
Баклажаны с помидорами
Баклажаны нарезать кусочками, отваривают, отцеживают, добавляют нарезанных ломтиками помидоров, шаткованои лука и зелени укропа, масла, смешанного с уксусом, сахаром, перцем и солью. Перемешав, все
ПОДРОБНЕЕ
Блины сдобные
300 г муки, 50 г сливочного масла, 4 яиц, 3 стакана молока, 30 г сахара, ванилин. Растереть желтки с сахаром, растопленным сливочным маслом и мукой, постепенно подливая молоко. Эту массу поставить на
ПОДРОБНЕЕ
Фаршированные колбасы
Отличительной особенностью этих колбас является то, что под оболочкой у них находится сплошной слой полужесткого свиного шпика, а на поперечном разрезе батона – всегда определенный и постоянный узор
ПОДРОБНЕЕ
Морковь с горошком
Морковь нарезают мелкими кубиками и припускают с половиной взятой нормы масла и одной четвертой частью молока. Муку слегка поджаривают на масле, вливают остальные кипяченого молока, смешивают и
ПОДРОБНЕЕ
Судак, тушеный в сметане
Очищенный и промытый судак нарезают порциями, кладут в смазанный маслом сотейник, сверху насыпают слой нарезанной тонкими кружочками чисток картофеля, затем снова кладут судак – и так несколько раз,
ПОДРОБНЕЕ
Баклажаны со свежими грибами и луком
Баклажаны и помидоры нарезать кружочками, посыпать солью и молотым перцем, обваливают в муке и жарят. Грибы промывают и нарезают кусочками. Лук очищают, промывают, мелко секут и поджаривают.
ПОДРОБНЕЕ
Блины и блинчики
Блины выпекают чаще из дрожжевого теста, приготовленного опарным способом. Мука принимают как пшеничное, так и гречневую. Выпекают блины с различными приправами: мелко нарезанным зеленым луком,
ПОДРОБНЕЕ
Кровяные колбасы
Эти колбасы изготавливают следующих названий: «Кровяная копченая» и «Кровяная вареная». «Кровяную копченую» колбасу высшего сорта изготавливают из полужирной свинины, высококачественной говядины и
ПОДРОБНЕЕ
Морковь в молоке с Потапцы
Очищенную морковь нарезают мелкими брусочками, заливают частью кипяченого молока, добавляют сахар, часть масла, соль и тушат до готовности. Муку слегка поджаривают, разводят молоком, в котором
ПОДРОБНЕЕ
Кукуруза тушеная
Кукурузу отваривают в воде до мягкости и удаляют отдельные мелкие зерна. В кастрюле распускают сливочное масло, кладут в него соль, отварную кукурузу и тушат, сильно встряхивая кастрюлю. На 6
ПОДРОБНЕЕ
Баклажаны с начинкой из пшенной каши и грибов
Подготовленные баклажаны начиняют пшенной кашей с грибами, кладут в сотейник, посыпать сухарями и запекают в духовке. Приготовление начинки. Грибы промывают, размачивают, варят до готовности и мелко
ПОДРОБНЕЕ
Соус грибной с томатом и сметаной
Готовят как и соус грибной, но в конце пассерование лука с грибами добавляют томат-пюре. Готовый соус заправляют сметаной и доводят до кипения. Расхода продуктов для приготовления 1 кг соуса грибного
ПОДРОБНЕЕ
Грибки орехов не печеные
Тесто: 150 г молотых орехов, 150 г сахара, 1 белок. Помадка: 50 г какао, 100 г сахара, 2 – 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка сливочного масла, ванилин. С молотых орехов, сахара и белка замесить тесто.
ПОДРОБНЕЕ
Горошек зеленый с морковью
Морковь очищают, промывают, нарезают мелкими кубиками и варят до готовности. Сваренную морковь откидывают на сито и смешивают с отварным свежим горошком, добавляют сливочное масло, сахар, соль и
ПОДРОБНЕЕ
Воздушные рис и кукуруза
Представляют собой вздутые зерна этих культур, то есть увеличены в 10-15 раз в объеме. В концентратах, вполне подготовленных для использования в пищу, содержится до 7% белковых веществ и значительное
ПОДРОБНЕЕ
Баклажаны соленые (Закарпатская кухня)
Для соления отбирают небольшие, спелые, твердые темно-фиолетовые баклажаны, промывают, дают стечь воде и отрезают плодоножки. Затем баклажан разрезают вдоль насквозь, отступая от края на 2-3 см и
ПОДРОБНЕЕ
Биточки гречневые со сметаной
Гречневые крупы перебирают, засыпают в кипящую подсоленную воду и варят при открытой крышке до загустения. После этого сосуд кашей накрывают крышкой и доваривают течение одного часа. В сваренную
ПОДРОБНЕЕ