Лепешки с крахмалом на сметане
250 г муки, 50 г крахмала, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 3 ст. ложки сметаны, 1 / 2 ч. ложки соды, ванилин. Масло растереть с сахаром, яйцом, сметаной, ванилином. К этой массе добавить
ПОДРОБНЕЕ
Коктейль молочно-ягодный с мороженым (Закарпатская кухня)
В стакан-смеситель вливают молоко, сироп ягодный (клубничный, малиновый, виноградный, вишневый, черносмородиновый), добавляют мороженое и взбивают в течение 10 секунд. Расхода продуктов на одну
ПОДРОБНЕЕ
Галушки с маком (Закарпатская кухня)
Сваренные клецки откидывают на дуршлаг, перекладывают в эмалированную или фарфоровую посуду. Промытый мак засыпают в кастрюлю с кипятком и. помешивая, доводят до кипения. Когда мак набухнет, его
ПОДРОБНЕЕ
Помидоры, начиненные мозгом
Мозг очищают от пленки, замочуючы его в холодной воде в течение 1-2 ч, чтобы набухли пленки. Промытый мозг одним слоем кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют уксуса, доводят до кипения
ПОДРОБНЕЕ
Бабка Сухарная на сметане
150 г молотых белых сухарей, 1 / 2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла или маргарина, 4 яиц, 100 г сахара, на конец ножа корицы и гвоздики. Соус: 1 стакан сметаны, 50 г сахара, ванилин. Желтки
ПОДРОБНЕЕ
Коктейль молочно-шоколадный с яйцом (Закарпатская кухня)
Молоко кипятят с ванильным сахаром, добавляют растертый в молоке сахар с какао-порошком. Подготовленную смесь охлаждают, добавляют яичный желток и взбивают в коктейль-збивалци течение 15 секунд.
ПОДРОБНЕЕ
Галушки с капустой (Закарпатская кухня)
Сваренные клецки откидывают на дуршлаг, перекладывают в эмалированную или фарфоровую посуду. Очищенный свежую белокочанную капусту нарезают квадратиками, тушат вместе с мелко нарезанным подрумяненной
ПОДРОБНЕЕ
Цыплята, начиненные грибами и рисом
Подготовленные тушки цыплят заправляют «кармашком». Сушеные грибы промывают, варят до готовности, мелко секут, слегка поджаривают и заправляют перцем, солью, маслом, сырыми яйцами и зеленью петрушки.
ПОДРОБНЕЕ
Баранина с фасолью
Окорок баранины промывают, удаляют из него кости, смазывают жиром, кладут на сковороду или жаровню и жарят в духовке. Чищеную лук нарезают кружочками. Фасоль предварительно замачивают, а потом варят.
ПОДРОБНЕЕ
Малай с повидлом
300 г кукурузной муки, 3 стакана молока, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 6 яиц, цедра 1 лимона, 150 г повидла из слив, на конец ножа соды. Запарить муку горячим молоком, хорошо растереть, чтобы
ПОДРОБНЕЕ
Цыплята, начиненные сухарями
3 / 4 толченых в ступке пшеничных сухарей, взятых для приготовления блюда, смешивают с сырыми яйцами, маслом, молоком, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и начиняют этой массой подготовленные
ПОДРОБНЕЕ
Картофель, запеченный с тмином (Закарпатская кухня)
Очищенный картофель солят, смазывают растертым чесноком, посыпать тмином и перемешивают. Затем картофель укладывают на смазанный жиром противень и кладут в горячую духовку для запекания. Часто
ПОДРОБНЕЕ
Баранина жареная с фасолью
Из подготовленной баранины (окорока) удаляют кости, жарят ее в духовке и, когда мясо пустит сок, его посыпают солью и перцем, кладут с одной стороны очищенную и нарезанную кружочками репчатый лук, а
ПОДРОБНЕЕ
Спаржа, запеченная с ветчиной и сухарями
Очищенный, нарезанный кусочками спаржу варят до полуготовности в подсоленной воде и откидывают на сито. Ветчину нарезают маленькими кубиками, поджаривают, добавляют поджаренные на масле сухари,
ПОДРОБНЕЕ
Картофель, тушеный с черносливом
Очищенный, нарезанный крупными кубиками картофель кладут в сотейник или кастрюлю, заливают бульоном, накрывают крышкой и тушат 15-20 мин. Затем добавляют перебранный и промытый чернослив, слегка
ПОДРОБНЕЕ
Баранина натуральная (Закарпатская кухня)
Большой кусок бараньего мяса солят, кладут в судок, заливают горячим смальцем, подливают немного кипятка, добавляют растертый чеснок и кладут в горячую духовку. Запекают в духовке при средней
ПОДРОБНЕЕ
Тыква, тушеная с яблоками
Очищенный и промытый тыкву нарезают кусочками толщиной в 1 см, кладут в сотейник, добавляют очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, сливочное масло, соль, воду и тушат до готовности. Готовую
ПОДРОБНЕЕ
Баранина с черносливом
Баранину нарезают мелкими кусками (до 40-50 г), кладут на сковороду с разогретым жиром, солят и жарят. Затем перекладывают в сотейник, добавляют шаткованои слегка обжаренного лука и томата-пюре. Все
ПОДРОБНЕЕ
Щука фаршированная
Щуку очищают, срезают плавники, промывают, надризують кожу вокруг головы, отделяющих ее по направлению к хвосту и отрезают хвост. Поврежденные места зашивают. Отделяют мякоть рыбы от костей. Из
ПОДРОБНЕЕ
Осетрина отварная горячая
Осетрину очищают, моют, режут на порции, варят в соленом кипятке до готовности, затем отцеживают, укладывают на блюдо, посыпают мелко порезанными крутыми яйцами, поливают разогретым сливочным маслом
ПОДРОБНЕЕ
Тыква тушеная
Очищенный, нарезанный небольшими кубиками тыкву кладут в кипящее молоко и тушат до полуготовности под закрытой крышкой, затем добавляют подсушенные муку, смешанную с маслом, сахар, соль, мелко
ПОДРОБНЕЕ
Баранина с чесноком
Окорок баранины промывают, удаляют из него кости, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают уксусом, наполовину разбавленным водой, и вымачивают 2-3 часа. Затем мясо шпионят салом и чесноком, кладут
ПОДРОБНЕЕ
Отварная говядина с овощами и фасолью
Большие куски говядины (1-1,5 кг) кладут в кипящую воду, варят до готовности, вынимают из кастрюли, нарезают порциями и кладут в сотейник. В отдельной посуде с бульоном отваривают целую чищеную
ПОДРОБНЕЕ
Тыква отварная с маслом и сухарями
Тыкву очищают, нарезают кусочками, заливают кипящей водой, солят и варят до готовности. При подаче на стол поливают разогретым сливочным маслом, смешанным с подсушенными сухарями. На 1 кг тыквы – 4
ПОДРОБНЕЕ
Лопатки с чесноком (Закарпатская кухня)
Лопатки очищают, промывают, нарезают кусками длиной 3-4 см. отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Сваренные лопатки посыпают растертым чесноком, поливают подсолнечным маслом и хорошо
ПОДРОБНЕЕ
Кисель из свежих яблок
1 / 2 кг яблок, 100 г сахара, 60 г крахмала, цедра 1 / 2 лимона или корица. Яблоки помыть, порезать, вынуть сердцевину и сварить с кожурой. На сите отцедить жидкость, яблоки протереть, смешать с
ПОДРОБНЕЕ
Соложеники с маком
В комнатной воде вечера замачивают мак, а если надо быстро – заваривают кипятком, накрывают крышкой и оставляют стоять в течение 1 ч. запаривания. Затем мак несколько раз промывают, выкладывают на
ПОДРОБНЕЕ