Пиво

Пиво – алкогольный напиток средней крепости, изготавливаемый ферментацией ячменного или кукурузного, или рисового солода. Пиво обладает специфическим горечью и ароматом, что придает ему хмель, а также способностью к пенообразованию. Процесс производства пива называется броварство, иногда пивоварением.
Несмотря на то что производители постоянно увеличивают количество алкоголя в пиве, оно до сих пор по украинскому законодательству не является алкогольным напитком и в законах, ограничивающих продажу алкоголя, пиво упоминается отдельно. Именно через низкое содержание алкоголя, по мнению ученых, для формирования алкоголизма пиво даже более опасно и коварно, чем крепкие алкогольные «напитки». Наличие в пиве алкоголя и многих других веществ способствует возникновению ряда заболеваний.
[thumb=left]https://mir-prekrasen.net/uploads/posts/2011-01/1296062272_2250px-%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE.jpeg[/thumb] Встреча. Появление пива стала возможной лишь с началом земледелия и выращиванием ячменя и пшеницы, поскольку именно зерно этих культур было первой, а ячмень до сих пор остается основным сырьем для изготовления пива.
Еще древние египтяне обладали искусством приготовления ячменного солода, приписывая изобретение хмельных напитков богу Озирису. Дневная норма строителей пирамид состояла из 3 хлебов, с 3 жбанов пива и нескольких пучков чеснока и лука. В стародивний Греции, богатой различными винами, пиво презирали. Оно считалось напитком бедняков. Однако знаменитый врач Гиппократ посвятил пиву специальную книгу.
Благоприятными для начала полеводства в условиях давности оказались наносные плодородные земли в долинах Евфрата, Нила, Инда и Хуанхэ. Но лучшие условия для развития производительных сил и существенному увеличению урожаев зерновых культур создались еще в IV тысячелетии до н. е. в двух пунктах земного шара – в нижней части Нила и в низовьях Евфрата, где сложились первые рабовладельческие общества и были созданы оросительные системы полеводства, позволявшие простейшими орудиями обрабатывать землю. Именно здесь, есть в древнем Египте и на землях, где протекают Тигр и Евфрат, благодаря интенсивного развития земледелия и производству достаточного количества зерна значительного развития как ремесло получило хлебопечения. Именно здесь древние пекари заметили: если Намоченные зерно находится в тепле и происходит процесс брожения, то можно получить удивительный напиток. Так древние пекари изобрели новый напиток – предшественник современного пива. Конечно, то пиво было мало похожим на современное. Оно было почти безалкогольным, мутным, теплым и вмещало слишком мало углекислого газа, чтобы играть и пениться. Для компенсации этих недостатков к пиву добавляли плоды миртовые деревья. Позднее в этот напиток, напоминавший кислую бражку, для улучшения вкуса и придания горечи перепробовали много других растительных материалов.
В числе первых сведения об изготовлении пива найдено у шумеров – древнейшего и основного населения страны, которое заложило основы цивилизации в Двуречье. Удалось установить, что шумеры знали 15 видов пива.
Немецкий археолог Е. Хубер в своей книге «История Месопотамии» писал: «Я нашел клинопись в храмовом инвентаре третьего тысячелетия до нашей эры. Там содержались интересные рецепты приготовления шумерского пива ». Хубер установил не менее 15 сортов пива. Из разрозненных отображений он составил 23 сцены, довольно полно показывали процесс приготовления пива. Готовили его следующим образом: из солода производили пивной хлеб, баппир, который крошили, опускали в бочку, заливали водой и квасили. Смесь процеживали и приправляли. Пили пиво через специальные тростниковые трубочки, чтобы плевелы и зерна, не растворились, не попадали в пищевод человека.
У шумеров была покровительницы пивоварения Нинкаси, что означает: «Да, щедро напоила меня», ей даже был посвящен древней поэму «гимн Нинкаси», датируемый 1800 г. до н. э Пиво было достаточно распространенным напитком среди шумеров. Им торговали и выплачивали натурой. Пивоваров даже освобождали от военных обязанностей. Шумеры настолько любили пиво, создавших поговорку: «Не знать пива – не знать радости».
Чтобы избежать путаницы в названиях местностей, о которых будет идти речь о пивоварения и которая, к сожалению, еще встречается в литературных источниках, скажем, что равнинную часть территории (северная часть) между реками Тигр и Евфрат в их нижней и среднем течении называют по-гречески – Месопотамией (Междуречье). Южную часть территории, где течение обеих рек сближается (преимущественно на юг от района столицы современного Ирака – Багдада), выделяют под названием Двуречья.
В начале III тысячелетия до н. н.э. на территории Двуречья находилось несколько десятков небольших городов-государств с населением примерно по 40-50 тысяч человек в каждом. Эти города историки считают шумерскими и объединяют под названием Шумер. Наиболее древним из этих городов был Аккад, расположенный на Евфрате недалеко от другого города Киш, которое основала женщина-пивовар Кукаба и где в большом количестве варили пиво.
О значительном потребление пива в Шумере свидетельствуют аккадской пословица: «насладился пивом – заболел в дороге» или «Пива напился – к месту прирос». Это свидетельствует и о неодобрительное отношение к тем, кто злоупотреблял этим напитком даже во времена начала пивоварения.
Со временем Аккад стал столицей государства Шумер – первым объединением Двуречья. После падения Аккадского царства северная его часть продолжала называться Аккадом, а южная сохранила название Шумер.
Самым молодым городом Шумера был Вавилон, который также расположен на берегу Евфрата, юго-западнее Киша. Начиная со II тысячелетия до н. э значения Вавилона непрестанно росло, потом вокруг него прошло объединение почти всей долины Двуречья. А в I тысячелетии до н. е. его роль настолько возросла, что греки с именем этого города стали называть Вавилонией все Двуречье. Сначала было образовано Старо-Вавилонское царство, а на тысячелетия позже – Ново-Вавилонское.
По клиновидной письменностью древних вавилонян на камне и глине археологи установили, что в Вавилоне были известны 16 сортов пива и что для его изготовления использовались ячменный солод и пшеница.
Правила изготовления и продажи пива в Вавилоне изложены в известном своде законов царя Хаммурапи. Этот свод является наиболее значительной юридическим памятником Древнего Востока и представляет собой большой каменный столб с высеченными на нем надписями. Найден он был на месте древнего города Сузы. В этой сводке предусматривались суровые наказания пивоваров, что разводили пиво водой. Для винных предусматривалось право выбора: быть утопленным в бочке с испорченным пивом или пить его, пока не упадешь мертвым. Трактирщиков, которые завышали цену на пиво, без лишних разговоров топили в реке. Это, конечно, заставляло производить и продавать высококачественное пиво.
Древний Вавилон имел большое влияние на соседние народы. С Вавилона изготовления пива распространилось на древнюю Персию и высушенное.
Канадские археологи, раскапывая холм Годин-Тепе на западе Ирана (Персия), нашли обломки глиняной сосуда, в котором варили пиво. Это подтверждается осадком на дне сосуда, состоящий из оксалата кальция, выпадающий при изготовлении сочного пива. На дне сосуда нанесен сетку из глубоких царапин, чтобы осадок задерживался в них при розливе напитка. Думают, что сосуд была изготовлена за несколько тысячелетий до нашей эры. Следовательно, можно предположить, что пиво в Персию попало даже из древнего Шумера.
В IX-VIII веке до н. Урарту была одним из крупнейших государств древности. В состав Урарту входили территории Закавказья, в частности нынешних Армении и Грузии. Исторические памятники свидетельствуют, что там ячмень был в числе главных элементов пищи населения, а пиво изготавливалось в большом количестве.
При раскопках на территории Урартского царства были найдены специальные сосуды для приготовления и хранения пива. Из показаний древнегреческого историка Ксенофонта, который принимал участие в военных походах на территории этого царства и который в своем труде «Анабасис» подает сведения по истории Грузии и Армении, нам стало известно, что там хранилось ячменное вино в больших карась-жбана. На уровне с венцами сосудов в вине плавал ячмень, и у него были воткнутые тростника больших и меньших размеров. Кто хотел пить, должен был взять тростник в рот и тянуть через него вино. Напиток этот был терпким и приятным на вкус "Речь здесь идет, конечно, о пиве.
Известно, что население Урарту имело тесные связи со скифами, которые жили тогда в восточном Закавказье, Передней Азии. Известно также, что примерно в конце 90-х годов VI века до н. э основная часть скифов ушла из Закавказья на Северный Кавказ, а затем в Северное Причерноморье. Возможно, таким образом вместе со скифами пиво попало и в Украину.
Археологические находки в южной части Месопотамии, относящихся к III тысячелетию до н. е., а именно глиняные дощечки с надписью о предоставлении пищевых продуктов тогдашним мастерам, свидетельствуют, что и там издавна знали пиво. На одной из плиток расшифровали надпись: «на один день хлеб + пиво».
Наиболее распространенным в Месопотамии было темное пиво. Оно было довольно густое, с осадком, умеренно игристое, с небольшим содержанием алкоголя, запахом кисловатого солода и освежающим кисловатым вкусом. Для создания горечи пива употребляли разные травы.
О древнейшее прошлое Египта известно, обычно, больше, чем о других странах, ибо Египтяне оставили немало исторических памятников. В свои гробницы древние египтяне клали много предметов быта, ведь верили, что загробная жизнь подобна земной и покойнику все земные вещи тоже пригодятся. Многие изображения древнего быта оставили египтяне на камне в своих гробницах. Считается, что Египет как государство существовало примерно за 3 тысячи лет до нашей эры. В связи с нехваткой данных для точного литосчислення истории Египта обозначают не столько за веками, как за династиями. Жрец Манефон, составил на греческом языке сочинение об истории Египта еще за 300 лет до нашей эры, насчитывал 30 династий. Историю древнего Египта делят на несколько периодов – Раннее, Древнее, Среднее, Новое и Позднее царство. К раннему царства относят первую и вторую династию (по списку Манефона) и несколько додинастического периода.
Итак, еще при I династии в Египте был хорошо известным ячмень. В гробницах, кроме ячменя, найдено разновидность пшеницы – эммер (двозернятка). Там же найдены довольно грубые зернотерткы (два камня, между которыми растирали зерно). Первые исторические сведения о пиве получено во времена Древнего царства, которое охватывает несколько веков III тысячелетия до н. э
Известный чешский исследователь профессор Грозный обнаружил в Египте памятники, свидетельствующие, что пиво там начали варить еще 2800 лет до н. э Настенные надписи, относящиеся к 2600-2190 гг. н.э., показывают процесс изготовления пива. Если за период Раннего царства в гробницах сановников есть сведения о виноградниках и «мастерской пищи», об изготовлении различного рода посуды т.п., то на стенах гробниц Древнего царства изображены многочисленные работники вельмож-пивоваров и других ремесленников. Интересно, что их непосредственные начальники изображены также такими, которые работают на равных с подчиненными. Среди разного рода мастерских, тогда существовали, особенно выделялись мастерские для изготовления пищевых продуктов. Эти мастерские были одновременно и хранилищем припасов. Но среди мастерских, а иногда и единственным производством были тесно связаны между собой хлебопечения и пивоварения (пиво производили тогда с предварительно спеченных ячменных хлебцев). К такой мастерской добавляли гончарное производство (но не всегда), которая изготовляла посуда для пива. Возглавлял мастерскую ее начальник, и в ней могла быть житница с месячным запасом зерна. Начальники мастерских отчитывались перед администрацией, которая принимала изделия. Если изделие оказывался неполноценным, т.е. таким, которого мы теперь называем нестандартным, то прийомщик требовал его замены. В мастерской работали как женщины, так и мужчины. Одни работы выполнялись преимущественно мужчинами, другие – женщинами. Существовало разделение труда. Изделия последовательно переходили из рук в руки в порядке очередности выполняемых операций.
В гробнице в Саккара (V династия) найдено изображение пивоварни вместе с пекарней. Это изображение свидетельствует о сочетание пекарства с пивоварением и дает представление о древней технологии изготовления пива в Египте.
Древние египтяне знали немало сортов пива, начиная с обычного ячменного темного, светлого с тонким ароматом и пива обычного со смесью 10 различных видов солода и кончая пивом, для изготовления которого использовался пшеничный солод. Поскольку пиво производили тогда из солодового хлеба, поджаренного или подсушенного на солнце, то еще в древнем Египте и Вавилоне возник популярный до сих пор выражение «пиво – это жидкий хлеб».
Есть изображение доставки в мастерской медников корзин с пивом, статуэтка древнего пивовара из египетской гробницы V династии, занятого своим трудом. На других найденных в гробницах изображениях показаны корзины с хлебом, пивом, овощами.
Итак, пиво было повседневным напитком в Египте. Пиво, лук и хлеб были основной пищей бедных и средних слоев его населения. Ежедневная норма строителя пирамид состояла из трех буханок хлеба, трех Жбанов пива и нескольких пучков чеснока и лука.
Таким образом, уже почти 5 тысяч лет назад пиво было хорошо известным и распространенным продуктом питания в древнем Египте. Знаменитые пивоварни были в Пелузия, в дельте Нила. Пелузия тогда была центром пивоварения, где варили лучшее пиво. Из древнего Египта дошло до нас также много записей на папирусе о пивоварения. Сохранился, например, египетский папирус, где говорится о двух сорта пива – Гаг и Зед.
Баварское пшеничное пиво Eichbaum Kellerbier. Группа британских археологов во главе с Берри Кемпом из Кембриджского университета во время раскопок в Тель-эль-Амарне (древняя египетская столица) обнаружила остатки пивоварни, принадлежавшей храму Солнца, построенному царицей Нефертити. Там же нашли настенное панно с изображением этой царицы, наливает пиво сквозь то вроде ситечка, чтобы отделить пиво от примесей. Сама Нефертити была незаурядным мастером пивоварения. О египетском пивоварения есть и более поздние исторические свидетельства. Греческий историк Геродот, родившийся в 484 г. до н. э говорит, что у египтян был напиток, изготавливаемый из ячменя. Путешественник Страбон, живший 2 тысячи лет назад, свидетельствует, что жители египетского города Александрии пьют много пива, ароматизированного различными веществами.
Существует легенда, по которой добрый бог возрождения Озирис дарил странам, где нет винограда, пиво. Считали, что, научив людей варить пиво, Озирис внес в их жизнь привкус наслаждения и радости.
Греческий философ Теофаст сообщает египетскую название пива «Zythum» (на латыни). Интересная сходство этой египетской названия с украинской сытой (медовым напитком).
О распространении пивоварения в Египте свидетельствует и то, что во времена XII династии изображения пивоварен в гробницах мы видим уже не только у вельмож, но даже у служащих и частных лиц. В этот период (Среднее царство) многие из пивоваров достигли в обществе достаточно обеспеченного положения и самостоятельности и уже на их памятниках были отметки об этом ремесле. Пивовары Египта объединялись по роду своей работы и становились определенной общественной силой.
Хотя пиво было любимым напитком египтян еще во времена фараона Рамзеса II, но уже тогда осуждалось чрезмерное потребление пива, о чем свидетельствует высеченное на одной из каменных плит наставление: "Не погуби себя, когда сидишь в пивной, не теряй разума и не забывай своих клятв Когда пав схопишся за край одежды сидящего рядом, никто тебе руки помощи не подаст. Даже приятели отвернутся и скажут с возмущением: «Пойди вон, пьяница».
Умение варить пиво из Египта распространилось на северо-африканские страны и юг, к эфиопов. Эфиопы переняли и вавилонское пивоварения, еще и сейчас изготавливая в некоторых местах пиво по старовавилонського рецептам. Древние эфиопские названия пива «Fokka» и «Mazar» сохранились и до нашего времени.
В Европе в числе первых научились готовить пиво греки. Большую роль в заимствовании греками пива в Египте и последующем его распространении в Европе сыграла греческая колонизация. Греческая колонизация получила распространение в VIII-VI веке до н. н.э. и была связана с общим развитием греческого общества, с социально-экономическими причинами, которые толкали некоторые слои греческого населения – как среди бедноты, так и зажиточной его части – на эмиграцию и освоения новых земель сначала на побережье Средиземного моря, а затем в более отдаленные территории. Греки, как правило, основывали колонии мирным путем, которые сначала носили характер полеводческих поселений, а затем превращались в Полеводческо-торговые, поддерживавшие тесные торговые и культурные связи с метрополией и окружающим населением.
Колонии основном занимали небольшие территории, как правило, прилегавших к морскому побережью. Известный древний греческий философ Платон писал, что эти поселения, разбросанные по берегам морей от Кавказа до Гибралтара, напоминают лягушат, что расселись вокруг пруда. Колонизация началась с побережья Балканского полуострова, южной Италии, далее захватила Сицилию, территории, где жили кельты и иберы, населявшие территории современной Франции, Испании и др.
На юго-восточном побережье Средиземного моря возникли две значительные греческие колонии – Навкратис в Египте, на одном из рукавов дельты Нила и в Кирены, на побережье Ливии, к западу от Египта. Земля для создания Навкратис была предоставлена грекам египетским царем, который позволил им там жить и торговать, выплачивая Египта налог. В Навкратис развилась ремесленничество. Через эту колонию греки позаимствовали у египтян умение изготавливать многие необходимые им изделий, бесспорно и пива. Греки установили с Египтом тесные торговые и культурные связи и позаимствовали многое из египетской цивилизации. Они научились приготовлять ячменный пьянящий напиток – ячменное вино, или пиво, которое называли «зитон». Римляне также переняли умение готовить это ячменное вино (пиво) и варили его не только из ячменя, а и из пшеницы и других злаков. Следует, однако, отметить, что хотя греки и римляне раньше, чем кто другой в Европе, научились варить пиво, но относились к нему долгое время достаточно пренебрежительно, считая его варварским напитком. Даже такой великий древнегреческий философ и ученый середины второй половины IV века, как Аристотель, считал, что «от вина голова становится тяжелой, а от пива глупее». Такая ситуация была связана с тем, что в древней Греции и Риме были очень развиты виноградарство и виноделие и там предпочитали вину, считая его благородным напитком. И это неудивительно, если вспомнить, чем было древнее пиво по сравнению с современным.
Пиво еще за несколько веков до н. н.э. (VI-V века до н.э.) и в начале нашей эры изготовляли и пили в Иберии (Древний Испании), во Фракии, в Иллирии и Паннонии (на территории современных Албании и Югославии. Потребление фракийцами и иллирийцами ячменного светлого пива как народного напитка упоминается и в Библии. В I веке до н. н.э. искусство изготовления пива перешло из Испании в Галлию, населенную кельтскими племенами (современная Франция). Там оно в I в. н. н.э. под названием «korma» стало народным напитком. Это пиво сохранилось в северной Франции, Бельгии и Англии и до сегодняшнего дня. По этимологическом состав слово «korma» схоже с Испанским «cerea», что может быть свидетельством происхождения пива Галлии из Испании.
Как только древние германцы стали заниматься земледелием, они начали варить пиво. По сказаниям Тацита (I век н.э.) древние германцы изготовляли из ячменного солода напиток, подвергая его брожению. По германской легенде изобретателем пива является сказочный король Гамбринус, которого пивовары считали своим покровителем. Реальным прототипом патрона пивоварения является герцог Брабантский Ян Примус, который был большим энтузиастом потребления пива и погиб в рыцарском бою в 1294 году.
Этимология
В старогерманський языке пиво называлось «peor», «bior», «pier». Считают, что это название происходит от середньолатинського «biber» – напиток. Современная немецкое название пива – «bier», английский – «beer», французский – «biere»
У славянских народов название пива одинакова. И раньше это слово означало не только пиво и напиток вообще, а напиток, который часто и много пьют. Слово «пиво» и «пить» созвучны в славянских языках и пишутся так: «пиво» – на русском, «пиво» – украинская, «piwo» – польским, «pivo» – чешском, «пиво» – сербско-хорватском, «пива» – на белорусском, «pivo» – словацкий языки. Только болгарском – «Бира», но пивовар, пивоварение и пивоваренный также болгарском соответственно – пивовар, пивоваренные и пивоварен. В древних летописях галлов, бретанцив и скандинавов также упоминается о пиве.
Пиво обычно изготавливается из воды, ячменного солода, хмеля, пивных дрожжей. Иногда дополнительно применяются несоложенного материалы (непророщене рисовая, ячменная, кукурузная мука и крупы, а также другое сырье, содержащей углеводы) и другие вспомогательные ингредиенты.
Так как пиво в основном состоит из воды, вода и ее характеристики имеют важное влияние на качество пива. Для многих типов пива повлияли или даже были определяющими характеристики воды в регионе.
Среди различных типов солода, ячменный солод является самым распространенным благодаря высоким ферментационным качествам (возникающие через засахаривания крахмала, содержащегося в зернах), однако, используются и другие солодовые и несолодови злаки, включая пшеницу, рис, рожь, овес и кукурузу.
Хмель придает напитку вкуса горечи, балансирует вкус солода и имеет антибиотическое эффект, обезвреживает нежелательные микроорганизмы.
Производство пива – сложный и длительный процесс, состоит из нескольких нетехнологичных циклов: производства солода, получение пивного сусла, сбраживание сусла пивными дрожжами, дображивание, фильтрация пива и розлив.
Для изготовления солода используют ячмень специальных Пивоварский сортов, который очищается, сортируется, дезинфицируется и замачивается на несколько дней до влажности 43-46%%. Помещены в особые условия зерна прорастают, в них накапливаются необходимые ферменты, крахмал, белки, витамины переходят в растворимое состояние.
Проросшие зерна сушатся, очищаются от ростков – значит солод, который не меньше месяца должен отлежаться. В настоящее время продолжаются сложные биохимические процессы. Готовят солод и из других злаков.
Для получения пивного сусла солод полируют, дробят, затирают (смешивают) с водой. Вода для производства пива должна быть мягкой. В местностях с жесткой водой ее подвергают дополнительной обработке, для смягчения.
В полученной смеси, при определенной температуре, идут процессы, важнейший из которых – засахаривания крахмала, что есть в солоде.
Солод варится в течение двух часов с хмелем. Хмель придает пиву специфический вкус и аромат, повышает стойкость при хранении.
Из полученного сусла удаляют хмель, охлаждают сусло до 60, а потом и до 5-6 ° C. Сусло сбраживают специальными сортами дрожжей в течение 7-9 дней и, снова, охлаждают.
Бочки с пивом дображивает пиво в деревянных или металлических танках при температуре 1-2 ° C. Продолжительность дображивания определяется маркой пива и может иметь срок до 3-4, и даже 6 месяцев. В это время пиво накапливает углекислоту, приобретает полноту вкуса.
Наконец, напиток фильтруется и разливается в тару. Розлив производится при избыточном давлении во избежание пенообразования. При пастеризации пива постепенно нагревают до 58-68 ° С в течение 20-30 минут. Температура и время нагрева могут несколько отличаться.
Это так называемый «основной» процесс производства пива, который может иметь некоторые отличия и дополнения для приготовления определенных марок пива.
Возможные последствия для организма человека при длительном употреблении этанола (алкоголя). Пиво содержит алкоголь, следовательно, последствия для здоровья от употребления алкоголя распространяется и на пиво. Употребляя алкоголь нужно помнить, что алкоголь – прежде наркотик, негативно влияет на организм человека и подрывает здоровье населения – именно такое определение дала Всемирная организация здравоохранения в 1975 году. Это положение находится в полном соответствии с научным определением алкоголя, которое дано в трудах авторитетных выдающихся мировых ученых, в частности, И.П. Павлов опытно показал, что даже малые дозы алкоголя снижают рефлексы и полное восстановление происходит на 6й – 8й день. Защитники алкогольных напитков указывают на некоторые положительные качества, в частности, что умеренное употребление алкоголя, включая пиво, связано с уменьшением риска сердечных заболеваний и инсультов. Однако, последствиями долгосрочного злоупотребление алкоголем, может стать развитие алкоголизма, алкогольного гепатита (поражение печени), гастритов и сердечных заболеваний. Кроме того, по мнению ученых, для формирования алкоголизма пиво даже более опасно и коварно, чем крепкие алкогольные «напитки». Научные данные свидетельствуют, что риск возникновения тяжелого или чрезмерного пьянства выше у тех, кто отдавал предпочтение пиву, по сравнению с лицами, которые отдавали предпочтение вину, как среди мужчин, так и среди женщин, что служит дополнительным объяснением факта более высокого риска заболеваемости и летальности среди лиц, которые предпочитали пиво. Пиво благодаря своему быстрому всасыванию в желудочно-кишечном тракте вызывает даже более выраженное опьянение, чем водка.
Пивные дрожжи, как известно, является богатым источник питательных веществ, поэтому, пиво также может содержать значительное количество питательных веществ, в том числе магний, селен, калий, фосфор, биотин и витамины B. Пиво иногда называют "жидким хлебом". Однако употребление пива на пустой желудок без приема пищи увеличивает риск развития алкогольного повреждения печени и поджелудочной железы. Некоторые источники утверждают, что фильтрованное пиво теряет значительную часть своих питательных веществ.
Японские исследования, проведенные в 2005 году, показали, что слабоалкогольные сорта пива могут иметь сильные противораковые свойства. Другое исследование показало, что безалкогольное пиво имеет схожий влияние на сердечно-сосудистую систему, как и умеренное употребление алкогольных напитков. Однако многочисленные исследования показывают, что основные выгоды как и вредность для здоровья от алкогольных напитков происходит от спирта, который они содержат.
Считается, что основной причиной "пивного живота" не потребления пива, а переедание и недостаток тонуса мышц. Недавнее исследование, однако, нашло связь между пьянством и "пивным животом". Хотя главной причиной, все же, является недостаточное количество физических упражнений и чрезмерное потребление углеводов. Несколько книг о диетах называют пиво продуктом, имеет нежелательно высокий гликемический индекс 110, так же, как и мальтоза. Однако, мальтоза в пиве проходит метаболизм дрожжей во время брожения так, что пиво состоит в основном из воды, масла хмеля и содержит только следы сахара, в том числе мальтозы.
Действие пива обусловлено компонентами, которые оно содержит – алкоголем и продуктами брожения солода. Пиво готовится из ячменя, хмеля, содержащие белки, жиры, углеводы, витамины. Микробы брожения поедают эти продукты для роста и размножения. Вследствие брожения выделяется алкоголь. Свое пагубное действие оказывает спирт, содержащийся в пиве. На этикетке пивной бутылки напечатано число, показывающее, сколько объемных процентов этилового спирта содержится в пиве (например, 5,0% об. Объемный процент алкоголя чуть больше, чем массовый. Значит, в этом пиве – 4,35% алкоголя. Другими словами в пол ¬ литровой бутылке слабоалкогольного пива содержится 20 мл чистого спирта (в крепких сортах до 40-50 мл). Таким образом, бутылка пива крепостью 5% об. эквивалентна приблизительно 60 мл водки. Если пиво крепкое (содержащее, например, 8% об.), Бутылка эквивалентна 100 мл водки, а две бутылки крепкого пива – это уже стакан водки. Между тем, многие из современных 16-17-летних подростков выпивают более 3-х л пива в день, что эквивалентно приблизительно 400 мл водки в день.
Даже небольшие дозы пива влияют на потомство пьющих, как мужчин, так и женщин, которые вырабатывают под влиянием алкоголя неполноценные половые клетки, следствием чего являются выкидыши, рождение неполноценных или мертвых детей. Дети, родившиеся с алкогольным синдромом плода, но без грубых увечий, отстают в физическом и психическом развитии. Крайне опасным является употребление пива матерью кормит грудью, потому, что ребенок таким образом получает и алкоголь, растет слабым, беспомощным, уязвимым для инфекций и нервно-психических расстройств.
Сорта пива делятся на две группы: светлые и темные сорта. Пиво бывает верхового и низового брожения; готовят пиво и с брожением путем контакта с микроорганизмами в воздухе (Ламбик).
Сорта отличаются и по концентрации массовой доли сухих веществ в начальном сусле, которая указывается в процентах или в градусах Баллинг. Пиво с малым содержанием алкоголя имеет плотность до 5%, средним – до 12%, крепкое пиво – более 14%.
В ноябре 2009 г. шотландская пивоварня BrewDog выпустила пиво «Тактический ядерный пингвин» (Tactical Nuclear Penguin), прочностью в 32%. Это стало мировым рекордом прочности. До этого рекорд принадлежал немецкому пиву Schorschbraer (31%)

Поделки из пластиковых бутылок - http://oksi-blog.ru/category/podelki-iz-plastikovyih-butyilok