Шампанское

Шампанское в фужере флейта Шампанское (фр. Champagne – Шампань) – игристое вино, изготовленное из винограда, который растет в определенном районе в провинции Шампань, находящегося в ста милях к востоку от Парижа. Все шампанское в этом районе производится с использованием особого процесса, который заключается в ферментации внутри бутылки, после чего вино становится игристым. Это единственный способ достижения высокого качества, синонимом которого является шампанское. Шампанском присущ тонкий вкус, светло-соломенный с золотыми оттенками цвет и гармоничный букет.
В связи с тем, что название «Шампанское» является защищенной законом зарегистрированной торговой маркой, другие производители не имеют права называть игристые вина собственного изготовления шампанским.
Несмотря на это, название «шампанское» используется на внутреннем рынке Украины и других странах СНГ в зарегистрированных на территории этих стран торговых марках: «Украинское шампанское», «Советское», «Русское шампанское». На экспорт эти марки вин идут под названием «Крымское», «Украинская игристое», «Артемовское игристое» и др.
История шампанского в Украине начинается в 19 веке. Известно, что в Судакском винодельческом училище, открытом 1802-го года, часть вин пускалась на шампанизацию. В 1812 году при училище основано первое предприятие, которое занималось игристыми винами. Позже – хозяйство Лед, получивший за свои вина премию на Симферопольский выставке 1846 года. С 40-х годов 19 века набирает популярность шампанское «Ай-Даниль» со двора князя Воронцова.
Созревание игристого вина Крымская война (1853-1856 гг) фактически уничтожила всю винодельческую промышленность Крыма. Французские и английские военные тщательно вырубали виноградники, уничтожали оборудование и документацию.
Шампанское виноделие в Крыму восстанавливается в 1878 году, когда Лев Голицын покупает имение в Новом Свете. С 1882 года начинается изготовление Новосветской шампанского.
В 1900 году на Всемирной выставке в Париже украинская шампанское «Парадизио» 4-го тиража 1899 года получило кубок «Гран-при» – высшую награду.