Какую сковороду выбрать?

Все мы любим вкусно поесть. Кто-то идет в ресторан, а кто-то готовит любимые блюда дома. Чтобы процесс приготовления пищи приносил радость, необходимо обзавестись хорошей, удобной посудой. Кастрюли, различные сковороды – без них не обойтись ни одной хозяйке. Именно о сковородках мы поведем речь. Какую сковороду выбрать, чтобы блинчики получались ажурными, картошка не пригорала, а омлет одним движением руки оказывался на тарелке?

Выбор сковородок огромен, и сложно остановиться на чем-то одном. Тем более что материалы, из которых изготовлены сковороды, дают совершенно разные результаты при приготовлении пищи.

Например, чугунные сковороды – классика, проверенная временем. Настоящая чугунная сковорода имеет значительный вес, а толщина ее дна не должна быть меньше 0,4 см. Чугунная сковорода прослужит долго и не деформируется от высоких температур.

 

Рыба, мясо, овощи, блины – в этой сковороде можно готовить все что угодно. Однако чугунные сковородки требуют специального ухода. Ее нельзя принести домой и сразу начать готовить. Для начала необходимо вымыть сковороду и насухо ее вытереть, после чего промазать растительным маслом и прокалить в духовке в течение 1 часа при температуре 150 градусов. Когда сковорода остынет, нужно еще раз смазать ее растительным маслом. Теперь в вашей новой сковороде можно готовить. Чугун не любит влагу и ржавеет от нее, поэтому после каждого использования сковороду необходимо протирать и смазывать маслом. Есть и более простой в использовании и уходе вариант чугунной сковороды – сковорода эмалированным покрытием.

Для получения хрустящей золотистой корочки остановите свой выбор на сковороде с антипригарным покрытием. В таких сковородах при правильном использовании ничего не пригорит, продукты обжарятся быстро и равномерно. Благодаря антипригарным свойствам для жарки можно использовать минимальное количество масла, либо не использовать его вовсе. Уход за такой сковородой прост – достаточно ее помыть. Антипригарное покрытие легко поцарапать, поэтому для этой сковороды лучше подойдут лопатки и ложки из силикона, дерева и пластика.

В сковородах из нержавеющей стали есть один большой плюс – они не взаимодействуют с кислотами, благодаря чему сковорода не ржавеет. Нержавеющая сталь плохо проводит тепло, и потому требует особого подхода при приготовлении пищи. Есть несколько секретов приготовления в сковороде из нержавейки. Во-первых, необходимо хорошо прогреть масло. Во-вторых, продукты лучше выкладывать на сковороду небольшими порциями, иначе при жарке они начнут прилипать. В-третьих, чтобы избежать прилипания, нужно дождаться, пока образуется корочка и затем переворачивать. Эти нехитрые советы позволят по достоинству оценить все плюсы сковороды из нержавеющей стали.