» » Вымя, тушеное с овощами (Закарпатская кухня)

Вымя, тушеное с овощами (Закарпатская кухня)

Куски вымени вымачивают 4 часа в холодной воде, обмывают, кладут в кипящую воду и варят до полуготовности. Сваренное вымя нарезают небольшими кубиками, посыпают солью, черным перцем, обваливают в муке, поджаривают на смальце, перекладывают в кастрюлю, добавляют мелко нарезанные поджаренные морковь, петрушку, лук и красный молотый перец. Затем в кастрюлю кладут очищенную и мелко нарезанную картошку, заливают бульоном и тушат. В конце тушения добавляют сметану, пассерованный томат-пюре и солят. Готовое вымя подают с тушеными овощами и подливкой, в которой они тушились. Расхода продуктов на одну порцию: вымя 182 г, соль 3 г, перец черный молотый 0,02 г, мука 5 г, смалец 15 г, морковь 20 г, петрушка (корень) 16 г, лук 36 г, перец красный молотый 0,01 г, бульон 100 г, картофель 200 г, сметана 40 г, томат-пюре 15 г.

Просмотров: 2798
Дата: 16-04-2011

Свинина по-Межгорский (Закарпатская кухня)

Свинина по-Межгорский (Закарпатская кухня)
Свинину нарезают крупными кубиками по 2 куска на порцию, солят, посыпают черным молотым перцем, кладут на сковороду с хорошо разогретым жиром и обжаривают с обеих сторон до полуготовности. Затем к
ПОДРОБНЕЕ

Суп грибной по-ужгородски (Закарпатская кухня)

Суп грибной по-ужгородски (Закарпатская кухня)
В кипящий бульон кладут хорошо промытые и нарезанные кубиками свежие грибы и варят 35-40 минут. Далее добавляют картофель, нарезанный кубиками. Отдельно пассеруют лук, морковь, петрушку, кольраби с
ПОДРОБНЕЕ

Душенина с овощами и клецками (Закарпатская кухня)

Душенина с овощами и клецками (Закарпатская кухня)
Говядину или свинину нарезают небольшими кубиками по 2-3 кусочка на порцию, солят, посыпают красным молотым перцем и обжаривают вместе с морковью и петрушкой, нарезанными мелкими кубиками. Затем в
ПОДРОБНЕЕ

Телятина, тушенная с овощами (Закарпатская кухня)

Телятина, тушенная с овощами (Закарпатская кухня)
Телятину разрубают на небольшие куски вместе с костями, поджаривают на смальце, солят, посыпают красным молотым перцем. Поджаренное мясо перекладывают в сотейник, заливают бульоном и тушат до
ПОДРОБНЕЕ

Жаркое по-закарпатски (Закарпатская кухня)

Жаркое по-закарпатски (Закарпатская кухня)
Мелкую картошку жарят в смальце целым или нарезанным дольками и перекладывают в горшочек. Подготовленную говяжью вырезку нарезают. обжаривают и кладут в горшочек на картофель. Затем в горшочек кладут
ПОДРОБНЕЕ

Завиванець закарпатский (Закарпатская кухня)

Завиванець закарпатский (Закарпатская кухня)
Из говядины нарезают поперек волокон порционные куски мяса и тонко отражают. Готовят фарш. Лук шинкуют и пассеруют с жиром, смешивают с мелко нарезанными вареными грибами, добавляют мелко нарезанную
ПОДРОБНЕЕ
О сайте
Наш сайт создан для тех, кто хочет получать знания.
В нашем мире есть еще столько интересных вещей, мест, мыслей, светлых идей, о которых нужно обязательно узнать!
Авторизация