» » Суп грибной по-ужгородски (Закарпатская кухня)

Суп грибной по-ужгородски (Закарпатская кухня)

В кипящий бульон кладут хорошо промытые и нарезанные кубиками свежие грибы и варят 35-40 минут. Далее добавляют картофель, нарезанный кубиками. Отдельно пассеруют лук, морковь, петрушку, кольраби с томатом-пюре. В конце варки суп соединяют с пассерованными овощами, добавляют галушки из пшеничной муки, нарезанные мелкими квадратиками, заправляют специями и доводят до готовности. Подавая на стол горячий суп, посыпают зеленью петрушки. Расхода продуктов на одну порцию: грибы свежие 28 г, картофель 57 г, морковь 23 г, петрушка (корень) 7 г, кольраби 13 г, лук 24, жир 10 г, томат-пюре 3 г, соль 5 г, перец черный молотый 0,02 г, галушки 72 г, зелень петрушки 5 г, бульон костный 325 г.

Просмотров: 3157
Дата: 16-04-2011

Уха рыбная по-ужгородски (Закарпатская кухня)

Уха рыбная по-ужгородски (Закарпатская кухня)
С голов свежего карпа варят бульон. Готовый бульон процеживают. Разобранную и хорошо промытую рыбу нарезают порционными кусками. На копченом сале тушат до нанивготовности нарезанные кубиками морковь,
ПОДРОБНЕЕ

Уха домашняя с почками

Уха домашняя с почками
Почки и соленые огурцы подготавливают, как для рассольника. Промытые сушеные грибы заливают холодной водой, варят до готовности, промывают и нарезают соломкой. Грибной бульон процеживают, доводят до
ПОДРОБНЕЕ

Вымя, тушеное с овощами (Закарпатская кухня)

Вымя, тушеное с овощами (Закарпатская кухня)
Куски вымени вымачивают 4 часа в холодной воде, обмывают, кладут в кипящую воду и варят до полуготовности. Сваренное вымя нарезают небольшими кубиками, посыпают солью, черным перцем, обваливают в
ПОДРОБНЕЕ

Борщ с грибами (Закарпатская кухня)

Борщ с грибами (Закарпатская кухня)
Сушеные грибы перебирают, хорошо промывают, отваривают и шинкуют. В кипящий бульон кладут очищенный и нарезанный дольками картофель, а после закипания кладут капусту и варят 20-25 мин. Затем
ПОДРОБНЕЕ

Суп фасолевый с чипеткамы (Закарпатская кухня)

Суп фасолевый с чипеткамы (Закарпатская кухня)
Предварительно перебранный и замоченную фасоль отваривают в бульоне до полуготовности. Сало шпик, нарезанное мелкими кубиками, обжаривают на хорошо разогретой сковороде, добавляют красный молотый
ПОДРОБНЕЕ

Суп из зеленого гороха (Закарпатская кухня)

Суп из зеленого гороха (Закарпатская кухня)
Зеленый горох лущат, промывают и варят в костном бульоне до полуготовности. Затем добавляют пассерованные лук, морковь, петрушку (корень) и солят. За 5-6 минут до окончания варки в суп кладут
ПОДРОБНЕЕ
О сайте
Наш сайт создан для тех, кто хочет получать знания.
В нашем мире есть еще столько интересных вещей, мест, мыслей, светлых идей, о которых нужно обязательно узнать!
Авторизация