Просмотров: 1349

Суп из зеленого гороха (Закарпатская кухня)

Зеленый горох лущат, промывают и варят в костном бульоне до полуготовности. Затем добавляют пассерованные лук, морковь, петрушку (корень) и солят. За 5-6 минут до окончания варки в суп кладут подготовленные мелкие клецки, заправляют черным перцем и лавровым листом. Подавая на стол, суп посыпают зеленью петрушки и укропа. Расхода продуктов на одну порцию: горох зеленый (лопатки) 64 г, лук 24 г, морковь 38 г, петрушка (корень) 22 г, жир 10 г, галушки 32 г, соль 3 г, перец черный молотый 0,02 г, лавровый письмо 0.01 г, бульон костный 450 г.