Штамм

Штамм (нем. Stamm, буквально – ствол, основа), чистая культура определенного вида микроорганизмов, в которой изучены морфологические и физиологические особенности. Штаммы могут быть выделены из различных источников (почвы, воды, пищевых продуктов и т.д.) или из одного источника в разное время. Поэтому один и тот же вид бактерий, дрожжей, микроскопических грибов может иметь большое число штаммов, отличающихся по ряду свойств, например по чувствительности к антибиотикам, способностью к образованию токсинов, ферментов и инших факторов. Штаммы микроорганизмов, используемые в промышленности для микробиологического синтеза белков (в частности ферментов), антибиотиков, витаминов, органических кислот и т.п., значительно продуктивнее (в результате селекции) за дикие штами.Створени штаммы микроорганизмов, которые в промышленных масштабах продуцирующих белки, витамины, лекарственные препараты, вакцины и другие необходимые человеку вещества.