Мясной завиванець с яичницей
Подготовленную говядину пропускают через мясорубку, добавляют размоченную в молоке булку, пассерованный на сливочном масле лук и вторично пропускают через мясорубку. После этого кладут яйцо, молотый
ПОДРОБНЕЕ
Петушки из яблок
5 больших яблок, 200 г сахара, 1 белок. 3 больших сыпучих яблок выбрать сердцевину и испечь их. Перетереть через сито. Добавить сахар, белок и все вместе взбивать, держа миску с массой в холодной
ПОДРОБНЕЕ
Соложеники полтавские
В кастрюлю вливают сливки, добавляют масло, 8 желтков, сахар, все хорошо размешивают, кладут цедру с 2 лимонов, всыпают муку и замешивают жидкое тесто. Перед тем как жарить блины, остальное белков
ПОДРОБНЕЕ
Вареники гуцульские (Закарпатская кухня)
В муку наливают нагретую до 30-35 ° С воду, добавляют яйца, соль и замешивают тесто так. чтобы оно легко отделялось от рук. После замешивания тесто раскатывают толщиной 1-1,5 мм. На половину
ПОДРОБНЕЕ
Лепешки с какао
300 г муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 2 яиц, 50 г какао, 2-3 ст. ложки сметаны, ванилин, на конец ножа соды и лимонной кислоты. Жир растереть с сахаром, какао, желтками,
ПОДРОБНЕЕ
Мамалыга с яичницей (Закарпатская кухня)
Готовую мамалыгу разрезают ножом на порции и перекладывают на тарелки. Тем временем готовят яичницу-глазунью, которую укладывают на подготовленные куски мамалыги. Подают горячим. Расхода продуктов на
ПОДРОБНЕЕ
Пудинг фруктовый
4 яиц, 100 г сахара, 150 г муки, 50 г сливочного масла, 500 г фруктов, ванилин, на конец ножа соды. Крем: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 50 г сахара, 1 стакан белого вина, цедра и сок с 1 …
ПОДРОБНЕЕ
Сухари полтавские
Масло хорошо растирают, добавляют желтки или яйца, кислое молоко, разведенные в молоке дрожжи и замесить половину муки. Когда тесто подойдет, его хорошо подводят, кладут соль, 1 / 2 стакана сахара,
ПОДРОБНЕЕ
Вареники с картошкой и грибами (Закарпатская кухня)
Подготовленное для вареников пресное тесто раскатывают толщиной 1-1,5 мм. На половину раскатанного теста укладывают рядами начинку из картофеля и грибов на равном расстоянии 7 см. Затем тесто
ПОДРОБНЕЕ
Торт с какао и масляным кремом
Тесто: первый корж – 5 яиц, 150 г молотых орехов, 150 г сахара, 1 ч. ложка натурального молотого кофе, 10 г какао, второй корж – 5 белков, 250 г сахара, 250 г молотых орехов, 2 ст. ложки белых
ПОДРОБНЕЕ
Помидоры с яичницей
У помидоров срезают верхушку, удаляют семена, слегка выдавливают сок, наполняют середину помидоров жидкой яичницей с мелко порубленной зеленым луком, перчат и жарят на масле. На 1 кг помидоров – 8
ПОДРОБНЕЕ
Треугольнички песочные с корицей
Тесто: 400 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 / 2 стакана холодной воды, 100 г сахара, 1 желток, 1 ст. ложка уксуса. Для посыпки: 100 г сахара, 1 / 2 ч. ложки корицы. Жир порубить с
ПОДРОБНЕЕ
Страпачки с капустой (Закарпатская кухня)
Отбирают крупные клубни картофеля, чистят и моют. Картофель натирают на мелкой терке, добавляют муку, сырое яйцо, соль и все хорошо перемешивают, чтобы не осталось комков из муки. Подготовленную
ПОДРОБНЕЕ
Торт с какао и кофейным кремом
Тесто: 150 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г какао, 150 г сахара, 4 яиц. Крем: 300 г сливочного масла, 4 яиц, 300 г сахара, 1 ст. ложка воды, 1 ч. ложка настоя натурального кофе или 2-3 ч. ложки …
ПОДРОБНЕЕ
Помидоры с нутом или горохом
Помидоры нарезают ломтиками, добавляют вареного нута или гороха, лука, масла, уксуса, сахара, молотого перца, хорошо перемешивают, выкладывают на блюдо или в салатник, посыпают вареными измельченными
ПОДРОБНЕЕ
Бабка из манной крупы
200 г манной крупы, 2 стакана молока, 4 яиц, 100 г сахара, ванилин. Горячее молоко влить в сосуд с манной крупой, тщательно вымешать, чтобы не образовались комочки, и оставить на час. Желтки
ПОДРОБНЕЕ
Пирожные песочные глазированные
Муку просеивают на пирожковую доску, делают в нем углубление, кладут масло, сметану, сахарную пудру, ваниль, желтки и замешивают густое тесто, как для вареников. Затем его раскатывают тонким слоем,
ПОДРОБНЕЕ
Грибы сушеные с квашеной капустой (Закарпатская кухня)
Сушеные грибы промывают два-три раза и размачивают в течение 3-4 часов. Размоченные грибы нарезают соломкой. Лук нарезают мелкими кубиками, поджаривают в масле до золотистого цвета, соединяют с
ПОДРОБНЕЕ
Кофе натуральный
50 г натурального молотого кофе, 1 л воды. К нагретому кофейника всыпать молотый кофе, залить кипятком, поставить на огонь и, не доводя до кипения, снять. Подогревать кофе не следует, так теряется ее
ПОДРОБНЕЕ
Помидоры с начинкой из сырой моркови
У помидоров срезают верхушку и удаляют семена вместе с соком. Очищенную морковь трут на терке, заправляют сметаной, сахаром и солью. Этой массой начинить подготовленные помидоры, кладут их на блюдо и
ПОДРОБНЕЕ
Колбаска шоколадная
100 г сахара, 100 г шоколада, 1 яйцо, 1 желток, 100 г изюма, 100 г орехов или миндаля, 2 ст. ложки молока. Натертый шоколад и сахар сварить с молоком. Когда масса загустеет, снять с огня и охладить,
ПОДРОБНЕЕ
Сухари глазированные
Домашний или городскую булку разрезают на тонкие ломтики, ставят в духовку, чтобы немного зарумянились, сбрызгивают жиром и снова ставят на 1 мин. в духовку, затем вынимают и глазурованные помадкой.
ПОДРОБНЕЕ
Блинчики с капустой (Закарпатская кухня)
Белокочанную капусту мелко шинкуют и с небольшим количеством бульона или воды припускают до полуготовности. Затем добавляют уксус, мелко нарезанный пассерованный лук, сахар и тушат до готовности.
ПОДРОБНЕЕ
Кофе с желтком
40-50 г натурального молотого кофе, 2 стакана воды, 2 желтка, 2 белка, 4 ст. ложки сахара. Запарить кофе, процедить ее, влить растертые с 1 ст. ложкой сахара желтки, все хорошо вымешать, разлить в
ПОДРОБНЕЕ
Помидоры в подливке
Промытые помидоры нарезают кружочками, кладут в салатник или на блюдо и поливают подливкой, приготовленной из вареных желтков, заправленной горчицы, сахара, соли и масла. Сверху помидоры посыпать
ПОДРОБНЕЕ
Карамель сливочная
500 г сахара, 1 стакан молока или сливок, 100 г сливочного масла, ванилин. Сахар, сливки или молоко варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не приобретет кофейного цвета. Набрать
ПОДРОБНЕЕ
Сухари с орехами
Берут сухую сладкую булку или папушник, нарезают тонкими ломтиками, замачивают в молоке, в котором разводят яйца (на 1 стакан молока 2 яйца), осыпают мелко измельченными орехами, хорошо толченым
ПОДРОБНЕЕ