Свинина с капустой по-коложварськы (Закарпатская кухня)
Свинину нарезают кусками по 30-40 г и обжаривают в смальце с луком до полуготовности. Затем добавляют растертый чеснок, соль, воду, томат-пасту и тушат до готовности. Отдельно тушат квашеную капусту
ПОДРОБНЕЕ
Голубцы по-закарпатски (Закарпатская кухня)
С головок очищенной капусты вырезают вилки так. чтобы листья не рассыпались. Капусту кладут в кастрюлю с подсоленным кипятком и варят на слабом огне несколько минут, чтобы мягче, затем воду
ПОДРОБНЕЕ
Карп с начинкой из гречневой каши и грибов
Карп очищают, промывают, через разрез в спинке вынимают кости и внутренности, следя за тем, чтобы все мясо осталось около кожи. Промытые и предварительно размоченные грибы варят до готовности, мелко
ПОДРОБНЕЕ
Бабка Сухарная шоколадная с кремом
100 г молотых белых сухарей, 4 яиц, 50 г сахара, 100 г шоколада, сок и цедра 1 лимона. Крем: 2 желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, ванилин.
ПОДРОБНЕЕ
Сухари моршинские
1 кг муки, 2 стакана молока, 50 г дрожжей, 100 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 ч. ложка соли. Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и, когда закваска начнет бродить,
ПОДРОБНЕЕ
Омлет, фаршированный грибами (Закарпатская кухня)
Свежие белые грибы или шампиньоны нарезают тонкими ломтиками, поджаривают на сливочном масле, добавляют сметану, соль и дают прокипеть. Яйца взбивают, солят, выливают на хорошо разогретую с маслом
ПОДРОБНЕЕ
Цыплята «табака» по-закарпатски (Закарпатская кухня)
Тушку цыпленка разрезают вдоль грудной кости, разворачивают и отражают, чтобы предоставить плоской формы, ножки заправляют «кармашком», посыпают солью, красным молотым сладким перцем и толченым
ПОДРОБНЕЕ
Карп в кисло-сладком подливе
Очищенный карп нарезают порционными кусками, кладут в сотейник или кастрюлю, добавляют нарезанный лук, морковь и петрушку, солят, заливают рыбным бульоном, сваренным из перьев и председателя карпа,
ПОДРОБНЕЕ
Карамель шоколадная
125 г сахара, 125 г меда, 125 г шоколада. Сахар, мед и шоколад сварить на медленном огне. Если капля массы в холодной воде сразу густеет, вылить массу на смазанную маслом или водой тарелку и порезать
ПОДРОБНЕЕ
Сухари из теста, что бродит в воде
1 кг муки, 2 стакана сливок или молока, 1 стакан топленого масла, 100 г дрожжей, 4 желтка, 250 г сахара, соль. Дрожжи развести в теплом молоке или сливках с 1 ст. ложкой сахара и, когда начнут
ПОДРОБНЕЕ
Сладкий перец в масле (Закарпатская кухня)
Сохранить сладкий перец на зиму можно, консервируя его в масле. Для этого сначала готовят рассол. На 3 л воды добавляют уксус и соль по вкусу, несколько горошин черного перца, 3 лавровых листа,
ПОДРОБНЕЕ
Жаркое по-закарпатски (Закарпатская кухня)
Мелкую картошку жарят в смальце целым или нарезанным дольками и перекладывают в горшочек. Подготовленную говяжью вырезку нарезают. обжаривают и кладут в горшочек на картофель. Затем в горшочек кладут
ПОДРОБНЕЕ
Карп с медом
Очищенного и промытого карпа нарезать на порционные куски, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют моркови, петрушки, репчатого лука, перца, солят и варят до готовности. Сваренного
ПОДРОБНЕЕ
Бабка из манной крупы шоколадная
6 ст. ложек манной крупы, 50 г тертого шоколада, 6 яиц, 6 ст. ложек сахара, ванилин. Крем: 1 стакан молока, 3 желтка, 100 г сахара, 2 ч. ложки муки, ванилин. Взбить белки с сахаром и ванилином,
ПОДРОБНЕЕ
Пальчики соленые с тмином
250 г муки, 100 г маргарина, 1 / 2 стакана сметаны, 1 яйцо, 1 желток, 20 г дрожжей, 1 ст. ложка молока, на конец ножа соли, тмин, мак. Маргарин перетереть с мукой, добавить разведенные в молоке
ПОДРОБНЕЕ
Шоколад на молоке
60 г шоколада молотого, 1 л молока. Молотый или мелко накрошенных плиточный шоколад залить 1 / 2 стакана холодной воды, размешать, заварить, добавить молока и сварить. Можно добавить чайную ложку
ПОДРОБНЕЕ
Човлент по-закарпатски (Закарпатская кухня)
Фасоль перебирают, промывают и вымачивают в холодной воде 5-6 часов. Затем фасоль варят в той же воде, пока она не станет мягкой. Перловую крупу заливают кипятком и варят до полуготовности. Мясо
ПОДРОБНЕЕ
Потапцы с молоком и медом
Пшеничный хлеб нарезают квадратными кусочками шириной С см и толщиной 1 см, обмачивают в молоко, смешанное с сырыми яйцами, и поджаривают с обеих сторон на масле до румяного цвета. При подаче на стол
ПОДРОБНЕЕ
Блины обыкновенные
400 г муки, 1 / 2 л. Молока, 10 г дрожжей, 2 яиц, 1 / 4 стакана сливок или сметаны. Мука разделить на две равные части. С одной части муки, молока и дрожжей сделать раствора и поставить в теплое
ПОДРОБНЕЕ
Пальчики соленые с картофелем
150 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 150 г вареного картофеля, соль, тмин. В посуду с мукой перетереть через сито вареный картофель, посолить, добавить жир, яйцо и всмятку
ПОДРОБНЕЕ
Кукурудзяник на кислом молоке (Закарпатская кухня)
Яйца размешивают с солью и сахаром и соединяют с кислым молоком. В эту смесь медленно всыпать просеянную кукурузную муку, смешанную с питьевой содой и хорошо вымешивают. Затем добавляют растопленное
ПОДРОБНЕЕ
Говядина тушеная по-венгерски (Закарпатская кухня)
Из говядины нарезают порционные куски, отбивают, солят, обваливают в муке и на хорошо разогретой сковороде с жиром обжаривают с обеих сторон до полуготовности. Из свежего сладкого перца удаляют
ПОДРОБНЕЕ
Потапцы с помидорами
Пшеничный хлеб нарезают квадратными кусочками толщиной в 1 см, поджаривают в масле и кладут на противень. Сверху Потапцы кладут нарезанные кружочками помидоры, посыпать их тертым «Голландским» сыром
ПОДРОБНЕЕ
Пудинг наскоро
100 г муки, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара. Сливочное масло растереть с сахаром до консистенции густой сметаны, добавить, все время растирая, по одному яйцу и муку. Все вместе хорошо
ПОДРОБНЕЕ
Бублики ореховые
400 г муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 150 г молотых орехов, 100 г сахара, 2 вареных желтка, цедра 1 / 2 лимона, ванилин. Взбить масло постепенно добавляя перетертые сквозь сито желтки,
ПОДРОБНЕЕ
Уха с шампиньонами и горошком
Шампиньоны очищают, промывают, нарезают мелкими кубиками, кладут в хорошо разогретое сливочное масло и тушат до готовности. Горошек перебирают, промывают и варят. Из костей, оставшимися после
ПОДРОБНЕЕ
Форель по-венгерски (Закарпатская кухня)
Форель натирают солью и растертым чесноком извне и изнутри, посыпают черным молотым перцем и обкатывают в муке. Потом посыпают красным молотым перцем и жарят в хорошо разогретом масле с обеих сторон,
ПОДРОБНЕЕ