Пальчики с помадкой

Тесто: 500 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 вареных желтка, 2 яиц, 100 г сахара, 2-3 ст. ложки сметаны, 1 / 2 ч. ложка соды, 1 / 2 ч. ложки лимонной кислоты, 100 г мелко измельченные орехи. Помадка: 2 ст. ложки какао, 100 г сахара, 2-3 ст. ложки молока, ромовая эссенция. Жир порубить с просеянной мукой, содой и лимонной кислотой. Добавить перетертые сквозь сито вареные желтки, яйца, сахар и замесить на сметане крутое тесто. Под конец вымешивания всыпать измельченные орехи. В мясорубку заложить специальное устройство и молоты тесто. Отрезать ленты ножом, надрезать в разных местах и укладывать на смазанный жиром противень. Печь в горячей духовке (220 – 240 ° С) в течение 10-15 мин. Испеченные пальчики макать в шоколадную помадку и осторожно складывать, чтобы высохли. Помадку приготовить так: сварить какао с молоком и сахаром до консистенции густой сметаны, добавить несколько капель ромовой эссенции.